Kok opp vann [3 dl | 6 dl] i en mellomstor kjele med lokk.

Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts]. Senk varmen til middels lav. La putre under lokk i 10 min. Fjern fra varmen og la stå med lokk i ytterligere 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler!

I mellomtiden, grovhakk pak choi.

Skjær topp og bunn av appelsin. Skjær av resterende skall. Del i to på langs og fjern det hvite. Skjær i 2 cm biter.

Grovhakk peanøtter.

Bland ingefærpasta, pak choi, appelsin, peanøtter og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en stor skål. Sett til side.

Skjær løk i tynne halve skiver.

Skjær vårløk i tynne skiver. Del chili [1/2 stk, 2P] i to på langs, fjern frø og skjær i tynne skiver. Bland vårløk og chili i en skål. Sett til side.

Finhakk eller press hvitløk. Smelt smør [2 ss | 4 ss] i en kjele på middels varme. Stek hvitløk i 30 sek.

Rør inn søt chilisaus, soyasaus, hvitvinseddik og ketchup [1 ss | 2 ss]. Fjern fra varmen.

TIPS: TIlsett chili etter smak - det er sterkt.

Tørk kylling lett med kjøkkenpapir. Bland sammen med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og hvetemel [1 ss | 2 ss] i en mellomstor skål.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kylling og løk i 3-4 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Kyllingen er ferdig når den er uten antydning av rosa i midten.

Tilsett sukkererter, og stek videre i 1-2 min, eller til de begynner å bli myke.

Senk varmen til middels og tilsett sursøt saus.

Bland godt og fjern fra varmen.

Rett før servering, tilsett olivenolje [1/2 ss | 1 ss] til skålen med pak choi. Bland godt.

Anrett ris i skåler og topp med sursøt kylling.

Strø over vårløk, sesamfrø og chili.

Server pak choi-salat i en skål på siden.