Ta kjøtt ut av kjøleskapet så det romtempereres. Krydre med salt.

Bland halvparten av soyasaus, halvparten av hoisinsaus og en stor klype pepper i en mellomstor skål.

Vend kjøtt i skålen og sett til side for å marinere.

VIKTIG: I denne oppskriften brukes halve mengden av enkelte ingredienser - dobbeltsjekk ingredienslisten!

Skjær agurk i tynne skiver.

Halver sitrusfrukt.

Bland en stor skvett sitrusfruktsaft, sesamfrø, sukker, vann og salt i en liten skål.

Vend agurk i skålen og sett til side.

Hell ut laken før servering.

Grovhakk pak choi.

Skjær løk i 2 cm brede båter.

Skjær sopp og vårløk i tynne skiver.

Press eller finhakk hvitløk.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.

Stek kjøtt i 1 min på hver side, eller til brunet. Senk temperaturen og stek i ytterligere 1-2 min for medium-rare. Pakk kjøtt inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke litt mens det hviler.

TIPS: Stek i ytterligere 1-2 min for gjennomstekt.

Varm opp samme stekepanne på middels høy varme. Tilsett eventuelt en skvett olivenolje.

Stek løk, pak choi og sopp i 2-3 min.

Tilsett hvitløk og stek videre i 30 sek, eller til velduftende.

Tilsett resterende soyasaus, hoisinsaus, udonnudler og vann, og stek i 2-3 min.

Skjær kjøtt i tynne skiver.

Anrett 'yaki udon' i dype tallerkener.

Topp med kjøtt og vårløk.

Server med syltet agurk.