Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Varm opp olivenolje i en mellomstor kjele på middels varme.

Stek revet kokos i 30 sek, eller til velduftende.

Tilsett vann og kok opp. Tilsett ris og salt, senk til middels lav varme og la putre under lokk i 10 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, halver sitrusfrukt.

Halver løk og skjær i tynne skiver.

Press sitrusfruktsaft i en liten skål.

Tilsett sukker, salt og løk.

Bland godt og sett til side.

Rull granateple hardt på bordet for å løsne frøene. Halver og fjern frøene under vann i en skål. Fjern det hvite fruktkjøttet. Frøene vil synke, og fruktkjøttet flyte så det blir enklere å fjerne. Hell fra vannet.

Grovhakk agurk.

Halver cherrytomater.

Bland agurk, tomat og granateple i en stor skål, og sett til side.

Finhakk mynte.

Bland mynte, olivenolje og en klype salt og pepper i en liten skål. 

Skjær kylling i tynne strimler på et eget skjærebrett.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kylling i 3-4 min, snu av og til, til brunet.

Tilsett Tikka masala, tomatpure, Mild Mahal, sukker og smør. Stek i 30 sek, eller til velduftende.

Tilsett buljong, matfløte, salt og vann. La småkoke i 1-2 min, til kyllingen er gjennomstekt.

TIPS: Kyllingen er ferdig når den er uten antudning av rosa i midten.

I mellomtiden, legg pitabrød på et stekebrett med bakepapir. Pensle med mynteolje.

Bak i ovnen i 2-3 min, eller til sprø.

Bland syltet løk (med lake), olivenolje og salt i bollen med granateplesalat rett før servering.

Anrett butter chicken og kokosris i dype tallerkener.

Server med kachumbersalat og pitabrød.