Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Kok opp vann i en kjele. Tilsett ris, halvparten av Ginger Ninja og salt og rør godt. Senk til middels lav varme og la småkoke under lokk i 10 min. Fjern fra varmen og la stå med lokk i ytterligere 10 min, eller til mør.

TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.

I mellomtiden, skjær aubergine i 2 cm biter.

Fordel aubergine på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med salt og en klype pepper. Bland godt. Bak i ovnen i 20-25 min, til mør.

I mellomtiden, del løk i to og skjær i tynne skiver.

Skjær lime i båter.

Finhakk eller press hvitløk.

Grovhakk persilleblader

Skjær agurk i 1 cm biter.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Stek løk i 2-3 min, til myk.

Tilsett hvitløk, Mild Mahal, resterende Ginger Ninja og grønnsaksbuljong, og kok i 1 min.

Tilsett tomatpuré, Tikka Masala, vann, kokosmelk, salt, sukker, en klype pepper og en skvett limesaft. La småkoke i 2-3 min, eller til tyknet.

I mellomtiden, bland agurk, persille, yoghurt, salt og en skvett limesaft i en skål.

Rett før servering, bland aubergine med sausen.

Anrett ris i dype tallerkener.

Hell over tikka masala og persilleraita.

Server resterende limebåter på siden.