Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft).

Fordel bacon på et stekebrett med bakepapir.

Stek i ovnen i 13-15 min, eller til gyllen og sprø.

Del løk i to og skjær i tynne skiver.

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels varme.

Stek løk under omrøring i 5-6 min, til myk.

Tilsett balsamico, vann [2 ss | 4 ss], sukker [1,5 ts | 3 ts] og en klype salt. Bland godt. Stek i ytterligere 3-5 min, eller til mørk og klissete.

Skjær tomat i 1/2 cm skiver.

Fjern kjernen og skjær eple i tynne skiver.

Skrell gulrot til lange bånd.

Skjær vårløk i tynne skiver.

Skyll og riv av salatblader.

Når bacon har ca. 4 min igjen, legg briochebrød på en rist og varm i ovnen i 3-4 min, eller til gjennomvarm.

Visp halvparten av majonesen, olivenolje [1/2 ss | 1 ss], vann [1 ss | 2 ss], sukker [1/2 ts | 1 ts], salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper i en skål.

Rett før servering, tilsett gulrotbånd, eple og vårløk. Bland godt.

Del briochebrød i to og smør hver del med resterende majones.

Legg salat, tomat, bacon og løk lagvis mellom delene.

Server eplesalat og resterende hjertesalat på siden.

Strø solsikkefrø [1/2 pakke, 2P] over salaten.