con pesto di Basilico Dop, pomodoro e patate
Tipica della Riviera ligure di Levante, in particolare della zona di La Spezia, questa zuppa saporita di verdure e pesce preparata in origine sulle barche dai pescatori è gustosa e semplice da realizzare. La ricetta tradizionale prevede di passare la zuppa in modo da farne una crema, mentre la nostra versione è più rustica e veloce. Il consiglio del cuoco: dosate il pesto in base al gradimento e se vi avanza usatelo per condire dei crostini o farcire un panino estivo con mozzarella e pomodoro.
Allergens
Utensils
Tags
Merluzzo carbonaro
2 pacchetto
Pesto Di Basilico Dop
1 pacchetto
Patate
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pezzo(i)
Polpa di pomodoro
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
1 pacchetto
Aglio
1 pezzo(i)
Burro
1 cucchiaio
Olio di oliva
2 cucchiaio
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
1 cucchiaino
Sbucciate e tagliate la patata a tocchetti di circa 1 cm.
Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.
Sbucciate l'aglio.
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una pentola a fuoco medio. Unite aglio, patate e la cipolla, condite con un pizzico di sale e rosolate per 2-3 minuti.
Verificate l'eventuale presenza di lische nel merluzzo ed eliminatele, quindi unitelo in pentola.
Condite con un pizzico di sale e rosolate per 1 minuto, spezzettandolo grossolanamente il pesce con un cucchiaio di legno.
Incorporate anche la polpa di pomodoro, un cucchiaino di zucchero (per 2 persone) e il brodo granulare.
Versate 250 ml d'acqua (circa un bicchiere) per 2 persone, aggiustate di sale, pepe e cuocete per 15 minuti con il coperchio.
Togliete il coperchio, alzate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa: dovrete ottenere una consistenza piuttosto brodosa, come una zuppa.
Alla fine aggiungete una noce di burro a piacere e mescolate.
Disponete il ciuppin nei piatti.
Irrorate a piacere con il pesto, dosandolo secondo i vostri gusti.
761
Kcal
Energia
3183
kJ
Energia (kJ)
50.6
g
Grassi
10.6
g
di cui Acidi Grassi Saturi
32
g
Carboidrati
13.4
g
di cui Zuccheri
4.5
g
Fibre
42.2
g
Proteine
973.2
mg
Sodio
con pesto di Basilico Dop, pomodoro e patate
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