Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.

Sbucciate un tocchetto di zenzero.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Unite la cipolla, lo zenzero e rosolate per 3-4 minuti.

Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente.

Aggiungete in padella le lenticchie, un pizzico di sale, pepe, 100 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone e cuocete a fuoco medio per circa 7-8 minuti.

Tritate finemente l'uvetta, le mandorle e il coriandolo.

Tagliate il pomodoro a cubetti di circa 1 cm e, una volta che le lenticchie saranno pronte, incorporatelo in padella assieme a un filo d'olio e mescolate bene.

TIP: il merluzzo sarà cotto quando risulterà bianco e opaco al centro.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel pesce ed eliminatele.

Disponete in un piatto fondo il mix di spezie e la paprika, unite il merluzzo e conditelo uniformemente. 

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1 cucchiaio d'olio e cuocete il merluzzo per 3-4 minuti per lato, finché sarà ben colorito.

Alla fine salate a piacere.

Disponete il merluzzo nei piatti e conditelo con uvetta e mandorle.

Adagiate a fianco le lenticchie e conditele con un pizzico di coriandolo. 

Accompagnate con la salsa aioli.