Togliete la carne dal frigo in modo da renderla più tenera.

Raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (per 2 persone). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete, incorporate una noce di burro e lasciate coperto fino al momento di servire.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Eliminate le estremità delle taccole, tagliatele a pezzi di 2-3 cm circa e lessate per 5-7 minuti.

Scolate bene le taccole, trasferitele in una ciotola e conditele a piacere con l'olio di sesamo.

Grattugiate o tritate finemente l'aglio.

Tagliate il tofu a cubetti di circa 1 cm.

Scaldate una padella (possibilmente antiaderente) su fuoco medio-alto con un filo d'olio, unite l'aglio, la pasta di zenzero e un pizzico di peperoncino (oppure omettetelo se non gradite il piccante) e rosolate per 1-2 minuti.

Unite il mix di carote e cavolo, la salsa di soia, un pizzico di pepe, 150 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone e mescolate.

Disponete il tofu sopra le verdure e proseguite la cottura con il coperchio per altri 10-15 minuti. 

Condite uniformemente la carne con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Scaldate bene una padella su fuoco medio-alto.

Una volta calda, unite la carne e cuocete per 3 minuti su ogni lato (per una cottura media).

Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fettine.

Tagliate la bistecca a fette sottili e disponetela nei piatti.

Adagiate accanto lo stufato di 'kimchi' col tofu.

Accompagnate con il riso al burro e le taccole all'olio di sesamo. 

Unite altro peperoncino a piacere.