IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Portate a bollore una pentola d'acqua salata abbastanza capiente per il broccolo e poi la pasta.

Riducete il broccolo a cimette di 3 cm.

Appena l'acqua bolle, aggiungete il broccolo e lessate per 10-12 minuti, finché sarà completamente tenero.

Nel frattempo, tostate le mandorle in una padella senza condimenti per 2-3 minuti, finché saranno dorate, poi spostatele in una ciotolina.

Scolate il broccolo con un mestolo forato, mantenendo l'acqua di cottura nella pentola.

Trasferitelo in un bicchiere del mixer (oppure usate un frullatore a immersione) con un goccino d'acqua di cottura e 1-2 cucchiai d'olio a persona. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete qualche altro cucchiaio d'acqua o d'olio per allungarla, se necessario.

Unite la maggior parte del Grana Padano, un generoso pizzico di sale e pepe a piacere. Frullate di nuovo per amalgamare e tenete da parte. 

Lessate la pasta al dente seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. 

Riportarte la padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio e cuocete le mazzancolle per 5-6 minuti, finché saranno rosa all'esterno e opache al centro.

Incorporate nella padella la pasta e la crema di broccolo e scaldate a fuoco medio-alto per 1-2 minuti, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Regolate la consistenza con qualche cucchiaio d'acqua di cottura, se necessario, poi assagiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.  

Disponete la pasta con broccolo e mazzancolle nei piatti. 

Spolverizzate con le mandorle affettate e il Grana padano avanzato.