• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le réservez-le.
• Coupez la moitié du citron vert en quartiers et pressez le reste dans le saladier. 
• Ajoutez-y le vinaigre de vin rouge, le sucre de canne, la sauce rouge épicée (de type harissa) et la moitié de la sauce de poisson (attention au sel ! Goûtez et ajoutez-en progressivement. ).

• Coupez le concombre en rondelles et ajoutez-le au saladier. Mélangez bien. Réservez en remuant de temps en temps. 
• Coupez le poivron et l'oignon en gros dés.
• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu vif et sauter l'oignon et le poivron 4 à 5 minutes. 
• Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.

• Dans le petit bol, mélangez la sauce d'huîtres avec l'ail, la fécule de maïs, la sauce soja et le reste de sauce de poisson (voir conseil).
• Ajoutez cette sauce et les émincés de steak au wok. Faites sauter 1 à 2 minutes.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de la sauce soja seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

• Ciselez grossièrement la coriandre.
• Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y les ingrédients sautés. 
• Disposez la salade de concombre et le citron vert à côté.
• Garnissez des graines de sésame et de la coriandre.