• Lavez ou épluchez la carotte, les pommes de terre et la patate douce, puis coupez-les en gros morceaux.
• Transférez-les dans la casserole et portez de l'eau à hauteur.
• Faites-les cuire 12 à 15 minutes à ébullition et à couvert.
• Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.

• Coupez l'oignon en demi-rondelles. Taillez le poireau en quatre dans la longueur, puis émincez-le finement.
• Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon, le poireau ainsi que la saucisse 3 minutes.
• Couvrez et poursuivez la cuisson 8 minutes, ou jusqu'à ce que la saucisse soit cuite à cœur, en remuant régulièrement.
• Retirez la saucisse de la poêle et réservez-la sous une feuille d'aluminium.

• Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients), puis versez le tout dans le bol profond.
• Mixez le tout en sauce homogène au mixeur plongeant.
• Remettez la sauce dans la poêle et portez à ébullition.
• Baissez le feu et laissez réduire la sauce (voir conseil).

Conseil : Ajoutez-y 1 filet d'eau si elle semble trop épaisse, ou un peu de farine si elle est trop liquide.

• Écrasez la carotte, les pommes de terre et la patate douce en stoemp épais. Ajoutez-y 1 généreuse noix de beurre et 1 filet d'eau de cuisson réservée, puis écrasez bien.
• Incorporez-y les épices siciliennes et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Servez le stoemp sur les assiettes et émiettez-y le fromage à la grecque. Déposez-y la saucisse et versez la sauce par-dessus.