• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez l'aubergine en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
• Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 petit filet d'huile d'olive. Saupoudrez-les de zaatar, de sel et de poivre.
• Enfournez l'aubergine 15 à 18 minutes.

• Coupez le concombre en dés.
• Émincez ou râpez finement 1/4 de gousse d'ail par personne (voir conseil).
• Dans le petit bol, mélangez le yaourt avec l'ail et la moitié du concombre.
• Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si vous le préférez, vous pouvez aussi utiliser plus d'ail.

• Coupez le filet mignon de porc en lanières.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la viande à cœur avec les épices grecques 3 à 5 minutes.
• Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix de cajou.
• Coupez la tomate en dés.

• Disposez la salade sur les assiettes et arrosez-la d'1 filet d'huile d'olive vierge extra et du vinaigre balsamique. Déposez-y la tomate, l'aubergine, la viande et le reste de concombre. 
• Déposez la sauce au yaourt au centre, puis émiettez le fromage sur le tout. 
• Garnissez des noix de cajou.