légumes mijotés, pois chiches et persil
Techniquement, le quinoa est une graine et non une céréale ! En raison de son profil nutritionnel et de ses utilisations culinaires similaires, il est souvent considéré et utilisé comme une céréale complète. C'est d'ailleurs pour cette raison que l'on dit souvent que c'est une « pseudo-céréale » !
Allergens
Utensils
Tags
Quinoa
50 g
Dés de chorizo
20 g
Pois chiches
0.25 paquet(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Brocoli
125 g
Concentré de tomate
0.5
Mélange d’épices siciliennes
0.5 sachet(s)
Persil plat frais
5 g
Fromage à la grecque
25 g
Huile d'olive
0.25 cs
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Sucre
0.5 cc
Eau pour la sauce
50 ml
Poivre et sel
à votre goût
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans 2 casseroles et émiettez le bouillon cube dans l'une d'elles (voir tableau des ingrédients).
- Faites cuire le quinoa 10 à 13 minutes dans la casserole contenant le bouillon. Ensuite, égouttez et réservez.
- Coupez la carotte en demi-rondelles.
- Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
- Faites blanchir le brocoli et la carotte 5 minutes dans l'autre casserole, puis égouttez-les.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif.
- Faites-y cuire l'oignon avec l'ail, la carotte, le brocoli, le concentré de tomate, le sucre et les épices siciliennes 2 à 3 minutes.
- Portez le feu sur moyen et ajoutez-y l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
- Salez et poivrez à votre goût, puis laissez mijoter à couvert jusqu’au service.
- Pendant ce temps, émiettez le fromage et ciselez finement le persil.
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis épongez-les avec de l'essuie-tout.
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller les pois chiches avec le chorizo 4 à 5 minutes.
- Servez le quinoa dans des assiettes creuses. Déposez-y les légumes, le chorizo et les pois chiches.
- Garnissez du fromage et du persil.
2257
kJ
Énergie (kJ)
539
kcal
Énergie (kcal)
19.9
g
Graisses
7.3
g
dont saturés
59.9
g
Glucides
18.2
g
dont sucres
15.6
g
Fibres
26.9
g
Protéines
2.2
g
Sel
tomate, herbes fraîches et graines de courge
courgette, tomates séchées et salade