Poulet et purée de patate douce avec salsa de maïs

Adapté aux enfants

Famille

et pour les grands : sauce piquante au jalapeño, citron vert et coriandre

25 min

Difficulté: 1/3

Mexicaine

La coriandre est très appréciée pour ses feuilles au goût frais et citronné bien sûr, mais aussi pour ses graines à la saveur douce et épicée.

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Utensils

Passoire

Presse-purée

Bol

Casserole

Poêle

Petit bol

Mixeur ou blender

Tags

Famille

Rapido

Émissions modérées

Ingrédients

Patate douce

150 g

Pomme de terre

100 g

Poivron

0.5 pièce(s)

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Maïs conserve

70 g

Tomate

0.5 pièce(s)

Paprika en poudre

1.5 cc

Sauce au chili sucrée et épicée

0.5 sachet(s)

Jalapeño

0.25 pièce(s)

Citron vert

0.5 pièce(s)

Coriandre fraîche

5 g

Émincés de cuisse de poulet

100 g

Huile d'olive

0.5 cs

Mayonnaise [végétale]

2 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Eau

1 cs

Moutarde

0.5 cc

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Preparation

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et la patate douce puis coupez-les en gros morceaux.
Mettez-les dans la casserole et portez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre et la patate douce 12 à 15 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez et réservez.
Coupez le poivron en lanières. Émincez la moitié de l'oignon et coupez le reste en demi-rondelles.
Coupez la tomate en dés et égouttez le maïs.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poivron avec le poulet, les demi-rondelles d'oignon et le paprika en poudre 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.
Dans le bol, mélangez la tomate avec le maïs et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez le citron vert en quartiers. Ciselez grossièrement la coriandre. Épépinez et hachez grossièrement le jalapeño (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.).

Dans le blender (ou bol profond si vous utilisez un mixeur plongeant), mixez le jalapeño avec le jus de 1 quartier de citron vert par personne ainsi que la moitié de la coriandre, de la mayonnaise et de l'eau (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez.
Dans le petit bol, mélangez la sauce au chili sucrée avec le reste de mayonnaise et d'eau.
Écrasez les pommes de terre et la patate douce avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait ou de liquide de cuisson réservé à votre convenance. Incorporez-y la moutarde puis salez et poivrez.

Servez la purée sur les assiettes. Déposez les légumes et le poulet à côté.
Pour les enfants : servez avec la mayonnaise au chili doux et un peu de salsa.
Pour les grands : mélangez l'oignon émincé et le jus de 1 quartier de citron par personne avec le reste de salsa et accompagnez-en le plat. Arrosez de sauce au jalapeño puis garnissez du reste de coriandre. Accompagnez des quartiers de citron vert restants.

Nutrition per serving

3814

Énergie (kJ)

911

kcal

Énergie (kcal)

55.2

Graisses

12.8

dont saturés

75.5

Glucides