Filet de cabillaud et nouilles aux fèves de soja noir

NOUVEAU

Calorie Smart

Riche en protéines

concombre à l'aigre-douce, poivron et oignon nouveau

20 min

Difficulté: 1/3

Asiatique

La pâte de soja noir est préparée avec des fèves de soja noir fermentées. Certaines pâtes peuvent être sucrées, mais celle de votre recette ajoute une saveur umami et donc de la profondeur à votre plat !

Allergens

Blé

Soja

Gluten

Poisson

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Bol

Casserole

Poêle

Wok ou sauteuse

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Ingrédients

Pâte de soja noir

15 g

Filet de cabillaud

1 pièce(s)

Purée de gingembre

5 g

Échalote

0.5 pièce(s)

Poivron

0.5 pièce(s)

Oignon nouveau

0.5 bouquet(s)

Mini-concombre

0.5 pièce(s)

Nouilles complètes

100 g

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.5 pièce(s)

Vinaigre de vin blanc

0.5 cs

Sucre

0.5 cc

Eau pour la sauce

50 ml

Beurre [végétal]

0.5 cs

Miel [ou alternative vegan]

1 cc

Huile d'olive

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Coupez l'oignon nouveau en trois et le poivron en dés.
Émincez l'échalote en demi-rondelles.
Faites cuire les nouilles 4 à 5 minutes « al dente » dans la casserole, puis égouttez-les et réservez-les.

Coupez le concombre en demi-rondelles. Mettez-les dans le bol.
Ajoutez-y le vinaigre de vin blanc et le sucre, puis salez et poivrez à votre goût.
Mélangez bien. Réservez jusqu’au service en remuant de temps en temps.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu vif et cuire la partie blanche de l'oignon nouveau avec le poivron et l'échalote 2 minutes.

Ajoutez la pâte de soja noir, l'eau pour la sauce, la purée de gingembre, le miel et le reste de l'oignon nouveau. Mélangez bien et faites cuire 2 minutes.
Baissez le feu. Laissez épaissir et réduire 2 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.