classique péruvien avec tomate, poivron et persil
Le « lomo saltado» est un classique péruvien combinant des techniques de cuisine et ingrédients venus de Chine et du Pérou. Son nom signifie littéralement « filet sauté » en espagnol, en référence à la cuisson des ingrédients (sautés).
Allergens
Utensils
Tags
Émincés de steak
100 g
Frites allumettes
250 g
Paprika en poudre
1.5 cc
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Poivron
0.5 pièce(s)
Mélange d’épices péruviennes
0.5 sachet(s)
Persil plat frais
5 g
Huile de tournesol
0.5 cs
![Sauce soja [à faible teneur en sel]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/63d3a5669ef03d3cc4532bc7-385a1929.png)
Sauce soja [à faible teneur en sel]
0.5 cs
Vinaigre de vin rouge
0.5 cs
![Mayonnaise [végétale]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/62bdc7da4def97c57e80c34a-bebf5b01.png)
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 220°C.
- Dispersez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de paprika.
- Ajoutez-y 1 pincé de sel, puis mélangez bien.
- Enfournez 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient dorées. Remuez-les à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le poivron en lanières et la tomate en quartiers.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est très chaude, faites-y cuire les émincés de steak avec les épices péruviennes 1 minute. Salez et poivrez.
- Ajoutez le poivron au wok/sauteuse et faites cuire 2 minutes.
- Ajoutez-y l'ail et l'oignon, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
- Ajoutez la tomate et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait ramolli.
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
- Déglacez avec la sauce soja et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le lomo saltado et les frites sur les assiettes.
- Garnissez du persil et accompagnez de mayonnaise à votre convenance.
2446
kJ
Énergie (kJ)
585
kcal
Énergie (kcal)
19.1
g
Graisses
2.5
g
dont saturés
66.7
g
Glucides
7.4
g
dont sucres
10.8
g
Fibres
31.5
g
Protéines
1.5
g
Sel
concombre à l'aigre-douce, poivron et oignon nouveau
pommes de terre rôties, épinards et sauce tomate
