Champignons à l'ail noir garnis de fromage à la grecque et céleri-rave

Calorie Smart

Végé

Légumes +

purée de pommes de terre au persil et noix

30 min

Difficulté: 1/3

Européenne

La marinade de cette recette est préparée avec de l'ail noir. Ce dernier ajoute une délicieuse saveur caramélisée et umami à ce plat.

Allergens

Noix

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Arachides

Fruits à coque

Lait (contient du lactose)

Graines de sésame

Utensils

Presse-purée

Poêle

Petit bol

Wok ou sauteuse

Tags

Calorie Smart

Moins d'émissions

Végé

Légumes +

Ingrédients

Pomme de terre

200 g

Marinade à l'ail noir

15 g

Céleri-rave

0.25 pièce(s)

Mélange de champignons prédécoupés

90 g

Noix concassées

10 g

Persil plat frais

5 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Épices italiennes

0.5 sachet(s)

Fromage à la grecque

25 g

Moutarde

1 cc

Vinaigre de vin rouge

0.5 cs

Eau pour la sauce

25 ml

Beurre [végétal]

1 cs

Huile d'olive

0.5 cs

Sauce soja [à faible teneur en sel]

0.5 cs

Cassonade

0.5 cs

Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

75 ml

Lait [végétal]

Preparation

Préparez le bouillon.
Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
Dans la casserole, portez de l'eau à hauteur des pommes de terre, ajoutez-y 1 pincée de sel, et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez.
Pendant ce temps, épluchez le céleri-rave et taillez-le en petits dés de 1/2 cm d'épaisseur maximum. Transférez-le dans la 2e casserole et portez de l'eau à hauteur. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites-les blanchir 6 à 8 minutes. Ensuite égouttez-le et réservez-le.

Dans la poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire le céleri-rave 4 à 5 minutes.
Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles.
Dans le wok ou la sauteuse, faites fondre 1 noix de beurre à feu vif et cuire l'oignon avec les champignons 4 à 6 minutes.
Ajoutez-y le sucre, le bouillon et la sauce soja. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez réduire 3 minutes.

Dans le petit bol, mélangez la marinade à l'ail noir avec les épices italiennes, le vinaigre de vin rouge et l'eau (voir tableau des ingrédients).
Ajoutez la sauce au céleri-rave et laissez mijoter 1 minutes.
Écrasez les pommes de terre au presse-purée avec 1 noix de beurre, 1 filet de lait et de l'eau de cuisson réservée à votre convenance.
Ajoutez-y la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.

Ciselez grossièrement le persil.
Servez la purée de pommes de terre sur les assiettes. Déposez-y la sauce aux champignons et le céleri-rave.
Émiettez-y le fromage à la grecque.
Garnissez des noix et du persil pour apprêter.

Nutrition per serving

2641

Énergie (kJ)

631

kcal

Énergie (kcal)

32.5

Graisses

14.3

dont saturés

63.3

Glucides