• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les quartiers de pommes de terre 15 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. 
• Coupez l'oignon en fines demi-rondelles.

• Faites chauffer la moitié du beurre dans la 2e poêle à feu moyen-vif et cuire l’oignon et les champignons 6 à 8 minutes. Salez et poivrez. Retirez la poêle du feu, mais laissez les légumes dedans pour qu’ils ne refroidissent pas trop.
• Faites chauffer le reste du beurre dans une 3e poêle à feu moyen-vif et cuire le burger végétarien 2 à 3 minutes de chaque côté.

• Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le miel, du sel et du poivre (voir conseil de santé).
• Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez à votre goût.
• Juste avant de servir, mélangez la roquette et la mâche à la vinaigrette dans le saladier.

Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la mayonnaise par une sauce au yaourt et mayonnaise. Pour cela, mélangez 1 cc de mayonnaise avec 2 cs de yaourt, du sel et du poivre. Vous pouvez également servir la moitié des pommes de terre.

• Ouvrez le petit pain et tartinez-le de la moitié de la mayonnaise au miel.
• Garnissez chaque pain de 1 burger végétarien et de la moitié des oignons et champignons poêlés.
• Accompagnez des quartiers de pommes de terre, de la salade et du reste d'oignon, de champignons et de mayonnaise au miel.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse et renforce les dents. On le retrouve principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les produits d'origine végétale - comme les légumineuses, les céréales complètes et les champignons.