Boulettes de bœuf laquées

Famille

Calorie Smart

purée de pommes de terre aux herbes, haricots verts et oignon

25 min

Difficulté: 1/3

Fusion

La sauce soja est fabriquée à partir de graines de soja fermentées. C'est au cours du processus de fermentation qu'elle acquiert sa riche saveur umami et sa couleur foncée, ce qui en fait un assaisonnement polyvalent convenant à toutes sortes de plats !

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Gluten

Œuf

Moutarde

Utensils

Presse-purée

Bol

Casserole

Petit bol

Poêle avec couvercle

Sauteuse avec couvercle

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Ingrédients

Bœuf haché assaisonné à l'italienne

100 g

Chapelure panko

5 g

Pomme de terre

250 g

Oignon

0.5 pièce(s)

Haricots verts

150 g

Ketchup

30 g

Sauce soja

5 ml

Persil plat et ciboulette frais

5 g

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Huile d'olive

0.5 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Moutarde

0.5 cc

Miel [ou alternative vegan]

2 cc

Eau pour la sauce

30 ml

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
Transférez-les dans la casserole, portez de l'eau à hauteur, émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Faites-les cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
Pendant ce temps, équeutez les haricots verts puis coupez-les en deux. Émincez finement l'oignon.

Transférez les haricots verts dans la sauteuse et portez de l'eau à hauteur. Faites les cuire 4 à 6 minutes à couvert. Ensuite égouttez-les et remettez-les dans la sauteuse.
Dans le bol, mélangez la viande hachée avec le panko puis formez-en 3 boulettes par personne.
Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la poêle à feu vif et cuire/dorer les boulettes de viande uniformément 2 à 3 minutes.
Portez le feu sur moyen puis ajoutez la moitié de l'oignon et faites cuire 4 à 6 minutes à couvert.

Arrosez les haricots verts de l'huile d'olive, ajoutez le reste de l'oignon et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen. Salez et poivrez à votre goût.
Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le ketchup avec la sauce soja, le miel et l'eau (voir tableau des ingrédients). Ajoutez la sauce aux boulettes de viande et faites cuire 2 minutes en remuant régulièrement. Ensuite, coupez le feu.
Pendant ce temps, ciselez les herbes fraîches.

Écrasez les pommes de terre avec 1 petite noix de beurre et un peu de liquide de cuisson à votre convenance. Incorporez-y la moutarde et les herbes fraîches puis salez et poivrez à votre goût.
Servez la purée sur les assiettes avec les légumes et les boulettes de viande à côté.
Arrosez de la sauce restée dans la poêle pour apprêter.

Nutrition per serving

2886

Énergie (kJ)

690

kcal

Énergie (kcal)

29.1

Graisses

12.1

dont saturés

72.6

Glucides