• Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante).
• Disposez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etalez-la et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
• Enfournez la pâte à blanc 3-5 minutes.
• Emiettez la feta.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter qu'elle détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson.

• Coupez la courgette en très fines rondelles. Dans un saladier, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Étalez la crème de basilic sur la pâte, puis les courgettes.
• Enfournez la tarte 6-8 minutes.
• Au bout de 8 minutes, saupoudrez-la de saumon et de feta. Poivrez. Enfournez 6-10 minutes de plus, jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

CONSEIL: Couper la courgette finement permet à la tarte de cuire de manière homogène. Utilisez une mandoline si vous en avez une.

• Pendant que la tarte cuit, coupez la tomate en fins quartiers. Effeuillez le basilic.
• Dans le saladier utilisé à l’étape 2, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique noir et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez le mélange de roquette et mâche, ainsi que les quartiers de tomate.

• Une fois la tarte cuite, placez le basilic par-dessus et arrosez-la d'un filet d'huile d'olive.
• Coupez la tarte en parts.
• Servez-les dans les assiettes avec la salade à côté.