• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Épluchez les pommes de terre et la carotte et coupez-les en morceaux de 1,5 cm.
• Mettez-les dans une casserole, versez de l’eau à hauteur et salez. Portez à ébullition et faites cuire 8-10 min à partir de l’ébullition. Elles ne doivent pas être totalement cuites à ce stade. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Égouttez-les.

• Pendant ce temps, coupez la moitié de l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez le reste.
• Placez les demi-lunes dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et de sucre, puis 1 cs de vinaigre de vin par personne.
• Mélangez bien et laissez reposer jusqu’à ce que l’oignon devienne légèrement rose. Remuez de temps à autre.
• Ciselez ou râpez l’ail.

• Dans un wok ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen avec ½ cc de garam masala par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l’ail 1 min.
• Ajoutez l’oignon ciselé, les pommes de terre et la carotte. Remuez et faites revenir 8-10 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et colorées. Mélangez régulièrement. Salez et poivrez.

• Disposez les samossas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez-les dans la partie haute du four 7-9 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants.

• En attendant, coupez la grenade en 2, puis en 4 et prélevez-en les graines (faites-le au-dessus de l’évier pour ne pas vous tacher).
• Effeuillez la coriandre. Gardez quelques feuilles entières pour le dressage et ciselez le reste.
• Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec un filet d’huile d’olive, la coriandre ciselée, du sel et du poivre.

CONSEIL : Dégustez les graines de grenade restantes en salade, en dessert avec du yaourt ou nature, tout simplement !

• Servez les pommes de terre et la carotte épicées dans les assiettes.
• Parsemez de graines de grenade, de pickles d’oignon préalablement égouttés (selon votre goût), de noix de cajou concassées et de feuilles de coriandre.
• Placez les samossas par-dessus et arrosez de sauce yaourt à la coriandre.