• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole et émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus.
• Coupez le céleri en très petits dés de 5 mm.
• Ciselez finement l'ail et l’oignon.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail et l'oignon 2-3 min. 
• Pendant ce temps, coupez 125 g de tomates cerises par personne en deux.
• Ajoutez les tomates dans la sauteuse et faites-les dorer 2-3 min.
• Ajoutez le riz et 1⁄4 sachet d'épices italiennes par personne. Faites-le revenir 1 min, puis versez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

• Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
• Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.

• En attendant que le risotto cuit, égouttez et coupez la mozzarella en deux.
• Effeuillez le basilic. 
• Dans un petit bol, mélangez, par personne : ½ cc de miel et ½ cs de vinaigre balsamique noir.

• Incorporez le pecorino et la moitié du basilic au risotto. Mélangez bien.
• Poivrez généreusement.

L'ASTUCE DU CHEF : Le secret d'un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.

• Servez le risotto à la tomate dans les assiettes.
• Disposez les moitiés de mozzarella par-dessus.
• Arrosez du mélange vinaigre balsamique et miel (selon votre goût) et répartissez le reste de basilic sur le tout.