• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l'ail.
• Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes. 
• Épépinez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez-le très finement ainsi que l’échalote et le persil séparément. 
• Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains.

• Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
• Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. 
• Faites-y revenir la carotte et les ⅔ de l’échalote ciselée 5-6 min. 

• Ajoutez l'ail et, par personne : ⅓ sachet de paprika fumé et ½ cc de sucre. Faites cuire quelques secondes en remuant.
• Versez la chair de tomates et, par personne : 100 ml d'eau et ¼ de cube de bouillon émietté. 
• Faites mijoter 10-15 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
• Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.

• Dans un bol, mélangez le reste de l’échalote (celle-ci sera crue, dosez-la selon votre goût), le persil et le piment.
• Ajoutez un généreux filet d'huile d’olive et ½ cs de vinaigre balsamique par personne. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous avez un mixeur ou un blender ? Utilisez-le pour préparer la sauce chimichurri.

• Tamponnez le poisson avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Salez et poivrez.
• Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson à la sauce, disposez les morceaux de lieu par-dessus (poursuivez la cuisson à couvert) jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si la sauce devient trop épaisse.

• Ajoutez les épinards dans la sauteuse et prolongez la cuisson de 1-2 min, ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
• Servez le riz dans les assiettes creuses.
• Disposez le lieu au sauce tomate par-dessus et nappez-le de sauce chimichurri.