• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec, par personne : ¼ cube de bouillon.
• Coupez le concombre en deux, évidez-le avec une cuillère et coupez-le en fines demi-lunes. 
• Épluchez la carotte et râpez-la.
• Râpez l’ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

• Faites cuire 50 g de nouilles par personne 2-4 min dans la casserole d'eau bouillante. Ces nouilles peuvent coller un peu. Durant la cuisson, déliez-les avec deux fourchettes.
• Égouttez et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles et qu'elles refroidissent.

• Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile de tournesol, l'ail et le gingembre.
• Faites-y revenir les émincés végétariens 3-4 min.
• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
• Baissez le feu et ajoutez le beurre de cacahuètes, la quantité indiquée de lait de coco et de sauce soja par personne à la sauteuse. Poivrez.
• Laissez mijoter 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Versez un filet d'eau si la sauce est trop épaisse. 

• Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame avec le concombre, la carotte râpée et les nouilles.
• Concassez les cacahuètes. 
• Ajoutez le mélange du saladier à la sauteuse des émincés et mélangez l'ensemble afin d'enrober le tout de sauce (voir L'ASTUCE). 
• Servez la salade de nouilles dans des assiettes creuses.
• Saupoudrez de cacahuètes concassées.
• Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.

L'ASTUCE DU CHEF : Laissez refroidir la sauce 3-4 min si vous souhaitez déguster votre salade froide.