• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur.
• Épluchez et coupez la patate douce en frites de 1 cm d'épaisseur. Tamponnez les frites avec de l'essuie-tout.
• Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Enfournez dans la partie haute du four 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.

• Coupez l’oignon en très fines demi-lunes et placez-les dans un bol.
• Ajoutez-y une pincée de sel, et, par personne : 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et 1 cc de sucre. Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
• Ciselez l'ail.
• Dans un bol, mélangez le guacamole avec ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et un filet d'huile d'olive. 

• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc d'épices mexicaines par personne.
• Réservez 1-2 feuilles de sucrine pour le dressage et coupez le reste en lanières.
• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec un filet de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Mélangez bien.
• Juste avant de servir, ajoutez la sucrine au saladier. 

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Mélangez le bœuf haché avec une pointe d'ail (selon le goût) du sel et du poivre. 
• Pressez et façonnez-les en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur maximum.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
• Répartissez le cheddar sur chaque steak. Ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande et couvrez aussitôt la poêle. Coupez le feu et laissez le fromage fondre.

• Pendant ce temps, ouvrez les pains burger en deux et étalez une fine couche de beurre sur chaque face si vous le souhaitez.
• Enfournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (à côté des frites ou sur une autre plaque si vous n'avez pas la place) 3-4 min, ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu et les pains légèrement toastés.

• Répartissez le guacamole sur la base des pains burger. Placez quelques feuilles de salade ainsi que le steak recouvert de fromage et les pickles d'oignon (selon le goût) par-dessus. Refermez les burgers.
• Servez avec les frites de patate douce, la mayonnaise aux épices et la sucrine.