• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l’ail. Râpez le gingembre. Coupez le citron en quartiers. Recoupez le bœuf en plus petites lanières.
• Dans un bol, mélangez la sauce asiatique sucrée, la sauce soja, le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l’ail, puis, par personne : le jus de ¼ citron et ½ cc de sucre.
• Mélangez les ⅔ de cette préparation aux émincés de bœuf. Laissez mariner pendant que vous coupez les légumes. 

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous surveillez votre consommation de sel, réduisez de moitié la quantité de sauce soja.

• Épluchez la carotte. Coupez le concombre et la carotte en fines demi-lunes.
• Faites tremper les nouilles udon dans un bol d'eau tiède 1 min pour les délier, puis égouttez-les.
• Dans un saladier, mélangez bien le concombre avec le reste de la sauce. 
• Concassez les cacahuètes.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu vif dans un wok ou une sauteuse.
• Faites-y sauter la carotte 3-4 min (voir L'ASTUCE). Ajoutez les émincés de bœuf et poursuivez la cuisson 1-2 min.
• Ajoutez les nouilles udon et faites cuire encore 2-3 min.

L'ASTUCE DU CHEF : La carotte sera légèrement croquante : prolongez sa cuisson de 1-2 min si vous l'aimez fondante.

• Ajoutez les nouilles udon, la carotte et les émincés de bœuf à la salade de concombre (voir L'ASTUCE) et servez dans les assiettes.
• Garnissez-la avec le reste des quartiers de citron et les cacahuètes.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas le chaud-froid, vous pouvez servir la salade de concombre sur le côté.