• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Épluchez les pommes de terre et la patate douce, puis coupez-les en rondelles de 2 mm. Ciselez l’ail.
• Dans une grande casserole ou une marmite, versez la crème et le lait. Ajoutez-y la moitié de l’ail, le thym séché ainsi que les rondelles de pommes de terre et de patate douce. Salez et poivrez.
• Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Faites-les cuire 11-13 min à feu moyen-doux : elles ne doivent pas être totalement cuites à ce stade.

• Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis taillez-le en fines demi-lunes.
• Coupez la tomme en fines tranches.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer la chapelure 3-4 min en veillant à ce qu'elle ne brûle pas. Réservez-la hors de la poêle.
• Remettez la poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et faites-y cuire le poireau 4-5 min.

• Beurrez un plat à four et ajoutez-y l’ail restant.
• Contrôlez la cuisson des pommes de terre et de la patate douce avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont presque cuites, versez le tout dans le plat à four (retirez un peu de liquide s'il y en a trop).
• Ajoutez le poireau par-dessus, puis la tomme et enfin la chapelure.
• Couvrez le plat avec de l'aluminium et enfournez-le environ 15 min dans la partie haute du four.

CONSEIL : L'aluminium permet de cuire le gratin sans brûler le dessus.

• Après 15 min, retirez l'aluminium du plat à four.
• Enfournez à nouveau dans la partie haute du four et laissez gratiner 10 min environ.

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre de vin. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.

• Servez le gratin dans les assiettes.
• Ajoutez la salade à côté.