*Veillez à bien respecter les quantités à gauche pour préparer votre recette !

*Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Coupez la moitié de l'oignon en très fines demi-lunes.

*Placez-les dans un bol avec une pincée de sel et de cassonade, ainsi que 1 cs de vinaigre de vin par personne.

*Mélangez bien et laissez reposer jusqu'à ce que les demi-lunes deviennent légèrement roses. Remuez de temps à autre. Égouttez-les au moment de servir.

*Ciselez l’ail et le reste de l'oignon.

*Pelez 150 g de butternut par personne avec un grand couteau ou un éplucheur, évidez-le et coupez-le en morceaux égaux de 1 cm. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.

*Égouttez ⅓ de paquet de haricots rouges par personne dans une passoire. Rincez-les et égouttez-les de nouveau.

*Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le bœuf et l'oignon ciselé 2-3 min en émiettant la viande avec une spatule.

*Ajoutez l'ail et 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez et faites cuire le tout 1-2 min, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.

*Ajoutez la passata, le bouillon, le butternut, ½ cc de cassonade par personne et les haricots rouges. Poivrez. Laissez mijoter à feu moyen 15-20 min, ou jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

*Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min (voir CONSEIL).

*Égouttez-le, ajoutez une pincée d'épices mexicaines (selon votre goût) et mélangez. Réservez-le à couvert.

CONSEIL: Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire la totalité du riz et garder l'excédent pour un prochain repas.

*Effeuillez et ciselez la coriandre.

*Quand le chili est cuit, écrasez grossièrement quelques haricots rouges et dés de butternut avec une spatule ou une fourchette

*Servez le riz dans bols. Ajoutez le chili avec les pickles d'oignon et le yaourt par-dessus.

*Parsemez de coriandre.

*Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.