avec des grenailles & de la coriandre
Connaissez-vous le lomo saltado ? Il s'agit d'un plat typique du Pérou dont la base est l'émincé de bœuf. Il en existe des variantes, notamment en Équateur, où le plat est également beaucoup consommé. C'est de ce met traditionnel péruvien que s'inspire la recette d'aujourd'hui !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Tomate
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Poivron
0.5 pièce(s)
Coriandre
1.25 g
Grenailles
250 g
Émincés de bœuf
100 g
Paprika fumé en poudre
1.5 cc
Épices mexicaines
0.5 sachet(s)
Sauce soja
10 ml
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez l'oignon en 8 quartiers, puis séparez les couches de chaque quartier.
- Coupez la tomate en gros morceaux. Ciselez l'ail.
- Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières. Effeuillez la coriandre.
- Coupez les grenailles en potatoes de 1½ cm de large (comme sur la photo).
- Disposez les potatoes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Versez un petit filet d'huile d'olive par-dessus, salez et poivrez, puis mélangez.
- Enfournez-les 30-35 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
- Lorsqu'il reste 20 min de cuisson aux potatoes, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif.
- Une fois la sauteuse bien chaude, ajoutez le bœuf et faites-le revenir 2-3 min ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais encore tendre. Salez et poivrez, puis réservez-le hors de la sauteuse à couvert.
- Remettez la sauteuse à feu moyen et ajoutez-y l'oignon. Faites-le revenir 2-3 min.
- Ajoutez l'ail, la tomate, le poivron et, par personne : 1 cc de paprika fumé et 1 cc d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites revenir le tout 8-10 min.
- Ajoutez la viande dans la sauteuse et mélangez le tout pendant 1 min.
- Puis, baissez le feu sur doux et déglacez avec la sauce soja, 1 cc de vinaigre de vin blanc et 2 cs d'eau par personne. Laissez réduire 1 min.
- Servez les potatoes dans les assiettes.
- Ajoutez les légumes et leur sauce ainsi que la viande par-dessus.
- Saupoudrez de coriandre.
505
kcal
Énergie (kcal)
2113
kJ
Énergie (kJ)
15.6
g
Matières grasses
2.8
g
dont acides gras saturés
57.3
g
Glucides
9.2
g
dont sucres
29
g
Protéines
3.17
g
Sel
