• Veillez à bien respecter les quantités à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Ciselez finement l’ail et l'oignon. Recoupez le poulet en plus petits dés si nécessaire.
• Égouttez ⅓ paquet de haricots noirs par personne dans une passoire. Rincez-les et égouttez-les de nouveau.

L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

• Disposez les tortillas au fond d'un plat à four pas trop grand en les faisant se chevaucher (ou utilisez 1 petit plat à four par personne), de sorte que les bords remontent le long du plat (voir L'ASTUCE). Arrosez-les d'huile d'olive, salez très légèrement et poivrez afin de les enduire (vous pouvez aussi utiliser un pinceau).
• Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes nombreux, coupez simplement les tortillas en 8 triangles et enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 2-3 min.
• Ajoutez l'ail, les dés de poulet, et ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
• Mélangez et faites cuire le tout 4-5 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur. 
• Incorporez la chair de tomates, les haricots noirs et, par personne : ½ cc de cassonade et 1-2 cs d'eau. Émiettez ¼ de cube de bouillon par-dessus. Poivrez. Laissez mijoter à feu moyen 8-10 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

• Lorsque les tortillas sont dorées, retirez le plat du four et laissez-le refroidir. Une fois que les tortillas ont tiédi et ont solidifié, retirez-les du plat sans les casser.
• Versez le poulet et les haricots en sauce dans le même plat à four. Parsemez de cheddar râpé. Enfournez dans la partie haute du four 10-15 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

• Râpez grossièrement la carotte. Coupez la sucrine en lanières (voir L'ASTUCE).
• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive, de vinaigre de vin, du sel et du poivre dans un saladier. Juste avant de servir, ajoutez la carotte et la sucrine au saladier et mélangez.

L’ASTUCE DU CHEF : Les premières feuilles de votre sucrine peuvent être déshydratées ; retirez-les avant de les consommer.

• Servez les barquitas dans les assiettes. Garnissez-les de poulet en sauce gratiné au cheddar (vous pouvez casser un peu de tortilla pour les tremper dans le plat en sauce !)
• Disposez la salade à côté. 
• Dégustez sans attendre que la sauce détrempe les tortillas !