Saumon enrobé de bacon

Spéciale

avec crème à l’estragon et broccolini

10 min

Difficulté: 2/3

Canadienne

Ce somptueux repas est servi avec une crème à l’estragon des plus savoureuses! Pour rehausser le goût des pommes de terre, badigeonnez-les de graisse de bacon. Ingrédients : Pomme de terre rouge • Filets de saumon • Brocolini • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Citron • Crème sure (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne) (lait) • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Estragon • Poivre au citron (sucre (sucre, maltodextrine), poivre noir, sel, ail granulé, jus de citron en poudre (extrait sec de sirop de maïs, extrait sec de jus de citron, huile de citron, dioxyde de silicium), granulés de zeste de citron, épices, fines herbes, acide citrique, huile de canola, dioxyde de silicium) • Ail.

Allergens

Triticale

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Saumon

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Petit bol

Grande poêle antiadhésive

Tags

Speciality

Ingrédients

Filet de saumon, avec la peau

250 g

Tranches de bacon

100 g

Poivre au citron

6 g

Pommes de terre rouges

400 g

Mayonnaise

4 tbsp

Crème sure

1 unit(s)

Estragon

7 g

Moutarde de Dijon

0.5 tbsp

Citron

1 unit(s)

Broccolini

170 g

Gousses d'ail

2 unit(s)

Sel

0.25 tsp

Huile

1 tbsp

Poivre

0.125 tsp

Beurre

1 tbsp

Preparation

Remove any brown spots from potatoes, then cut into quarters. Cut any larger potatoes into 1-inch pieces.
To a parchment-lined baking sheet, add potatoes, Lemon-Pepper Seasoning and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Season with salt, then toss to coat.
Roast in the middle of the oven for 22-25 min, flipping halfway through, until golden.

Meanwhile, trim ends off broccolini, then cut any larger stalks in half lengthwise, leaving thinner stalks whole.
Peel, then mince or grate garlic.
Juice half the lemon, then cut remaining lemon into wedges.
Strip tarragon leaves from stems, then finely chop.
Pat bacon and salmon dry with paper towels. Season salmon with salt and pepper.
Wrap 2 bacon strips around each piece of salmon. (TIP: Overlapping strips by 1/2 inch helps keep bacon securely in place!)

Meanwhile, heat a large non-stick pan over medium-high.
Carefully add bacon-wrapped salmon to the hot, dry pan. Sear 3-4 min per side, until bacon is golden. Reserve bacon fat.
After potatoes have roasted for 14-15 min, move them to one side of the baking sheet, then arrange salmon on the other side. (NOTE: For 4 servings, use another parchment-lined baking sheet.)
Drizzle bacon fat from the pan over potatoes. Roast salmon and potatoes in the middle of the oven for 8-10 min, until salmon is cooked through and potatoes are tender.** (NOTE: For 4 servings, roast salmon in the top of the oven.)

Meanwhile, heat the same pan over medium.
When hot, 1 tbsp (2 tbsp) butter, then swirl the pan to melt.
Add broccolini. Cover and cook for 4-5 min, stirring occasionally, until tender. Season with salt and pepper.
Add half the garlic. Cook for 30 sec, stirring often, until fragrant.

To a small bowl, add mayo, sour cream, tarragon, Dijon, remaining garlic and 1 tsp (2 tsp) lemon juice. (NOTE: Reference garlic guide.) Season with salt, then stir to combine.