Ragoût de patates douces et d'arachides

Végé de luxe

Très riche en fibres

Végétarien

avec haloumi saisi, pain plat et coriandre

Difficulté: 2/3

Africaine

Ingrédients : Patates douces • Pains plats (lait, soya, blé) (farine de blé enrichie, eau, huile de canola, yogourt (substances laitières, amidon de maïs modifié, carraghénane, pectine, culture bactérienne active), lait, levure, babeurre, sucre, vinaigre, sel, gluten de blé, farine de maïs, gomme guar, légumes monoglycérides, levure chimique, lécithine de soya, arômes naturels, sorbate de potassium, propionate de calcium, bicarbonate de sodium, acide sorbique, enzymes) • Halloumi (lait) (lait de vache pasteurise, lait de chèvre et de brebis pasteurisé, présure, sel, enzyme microbienne, chlorure de calcium, menthe séchée) • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Petits pois • Échalote • Beurre d’arachides (arachide) (arachides, sucre (sucre, sucre de canne, maltodextrine de maïs), huile de soja, huile végétale hydrogénée (huile de coton, huile de colza), huile de palme, sel, mono- et diglycérides) • Arachides • Concentré de bouillon de légumes (concentrés de jus de légumes (tomate, champignon, oignon, carotte, céleri), sucres (sucre, maltodextrine), sel, extrait de levure) • Mélange d'épices indien (moutarde) (coriandre, curcuma, cumin, sel, épices, poudre d'oignon, poudre d'ail, moutarde moulue, poivre noir, poudre de chili, flocons de chili, huile de canola, dioxyde de silicium) • Coriandre • Ail.

Allergens

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Arachides

Utensils

Grande casserole

Cuillères à mesurer

Grande poêle antiadhésive

Fouet

Verre doseur

Bol à mélanger, moyen

Passoire

Tags

Très riche en fibres

Soup-stew

Végétarien

Speciality

Ingrédients

Patates douces

2 unit(s)

Haloumi

1 unit(s)

Arachides, hachées

28 g

Beurre d'arachide

2 unit(s)

Mélange d'épices à l'indienne

9 g

Coriandre

7 g

Concentré de bouillon de légumes

2 unit(s)

Crème

113 mL

Pain plat

2 unit(s)

Échalote

2 unit(s)

Gousses d'ail

2 unit(s)

Petits pois

113 g

Beurre

2 tbsp

Huile

1 tbsp

Sel

0.25 tsp

Poivre

0.25 tsp

Preparation

Before starting, wash and dry all produce.
Cut halloumi into 1-inch-thick cubes.
Using a strainer, rinse halloumi in cold water, then pat dry with paper towels. (TIP: This will reduce the saltiness of the cheese.)
Peel, then cut sweet potatoes into 1/2-inch pieces.
Peel, then cut shallot into 1/2-inch pieces.
Peel, then mince or grate garlic.
Roughly chop cilantro.

Heat a large pot over medium-high.
When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then shallots.
Cook for 2-3 min, stirring occasionally, until slightly softened.
Add Indian Spice Mix and garlic. Cook for 30 sec, stirring constantly, until fragrant.

Meanwhile, to a medium bowl, add peanut butter, broth concentrate and 1 cup (2 cups) hot water. Whisk until smooth.

To the pot with shallots, add sweet potatoes, stew base and 1 cup (1 1/2 cups) water. Bring to a boil over high.
Once boiling, reduce heat to medium. Season with salt and pepper.
Cover and cook for 10-12 min, stirring occasionally, until sweet potatoes are tender.

Heat a large non-stick pan over medium.
When hot, add halloumi to the dry pan. (NOTE: Don't overcrowd the pan. For 4 servings, cook in batches.) Cook for 2-3 min per side, until golden. Transfer halloumi to a plate. Set aside.
Carefully wipe the pan clean.
Reheat the same pan over medium, then add 2 tbsp (4 tbsp) butter. Add flatbread and cook for 1-2 min per side, until toasted and golden. (NOTE: Warm flatbread one at a time, if needed, using 1 tbsp butter for each flatbread.)

To the pot with stew, add peas and cream. Cook uncovered for 5 min, stirring often, until peas are warmed through.
Quarter flatbreads.
Divide stew between bowls and top with fried halloumi.
Sprinkle cilantro and peanuts over top.
Serve flatbreads alongside for dipping.