avec petites tomates, broccolini et écrasé onctueux de pommes de terre
Ingrédients : Pomme de terre jaune • Poitrines de poulet biologique • Broccolini • Petites tomates • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Fromage à la crème (lait) (substances laitières, ingrédients laitiers modifiés, sel, culture bactérienne, acide lactique, gomme de guar, gomme de caroube, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Cheddar (lait) (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, culture bactérienne, sel, rocou, bêta-carotène, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose, natamycine) • Chapelure italienne (orge, lait, avoine, seigle, sésame, soya, blé) (chapelure grillée [farine enrichie (farine de blé, orge maltée, niacine, sulfate ferreux, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), sirop de maïs à haute teneur en fructose, sirop de maïs, huile végétale partiellement hydrogénée, eau, levure, sel, sucres (cassonade, miel, mélasse, sucre, dextrose), gluten de blé, lactosérum, farine de soya, farine de seigle, farine de maïs, son d'avoine, farine de maïs, fécule de maïs, farine de riz, farine de pommes de terre, beurre, agents de conditionnement de la pâte (mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium et/ou de calcium, lécithine de soya, carbonate de calcium, acide ascorbique), nutriments de levure (sulfate d'ammonium, sulfate de calcium, phosphate monocalcique), vinaigre distillé, lait écrémé, babeurre, acide citrique, vinaigre de céréales, datte, iodate de potassium, gomme de guar, phosphate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, sorbate de potassium, graines de sésame], sel, fromage pecorino romano importé (lait de brebis, sel, présure), épices, arômes naturels et artificiels, ail, oignon et persil) • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Ciboulette.
Allergens
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Poitrines de poulet bio
2 unit(s)
Tranches de bacon
100 g
Petites tomates
113 g
Ciboulette
7 g
Chapelure italienne
4 tbsp
Fromage cheddar, râpé
0.25 cup
Fromage à la crème
1 unit(s)
Crème sure
43 mL
Moutarde de Dijon
1 tbsp
Pommes de terre à chair jaune
400 g
Broccolini
170 g
Huile
1 tsp
Sel
0.25 tsp
Poivre
0.25 tsp
Beurre non salé
3 tbsp
Lait
2 tbsp
- Before starting, preheat the oven to 450°F.
Wash and dry all produce. - Cut bacon crosswise into 1/4-inch strips.
- Heat a large non-stick pan over medium-high.
- When hot, add bacon.
- Cook for 5-7 min, flipping occasionally, until crispy.** (TIP: Reduce heat to medium if bacon is browning too quickly.) Remove pan from heat.
- Using a slotted spoon, transfer bacon to a paper towel-lined plate. Set aside.
- Reserve bacon fat in the pan.
- Meanwhile, quarter potatoes.
- To a large pot, add potatoes, 2 tsp salt and enough water to cover by approx. 1 inch (use same for 4 servings). Cover and bring to a boil over high.
- Once boiling, reduce heat to medium. Simmer uncovered for 10-12 min, until fork-tender.
- Drain and return potatoes to the same pot, off heat.
- Cover to keep warm.
- Meanwhile, in a medium bowl, combine cheddar, cream cheese and bacon.
- Pat chicken dry with paper towels, then carefully slice into the centre of each breast, parallel to the cutting board. Leave 1/2 an inch intact on the other end.
- Cover each breast with plastic wrap.
- Using a rolling pin or heavy pan, pound each breast until 1/2-inch thick. Season with salt and pepper.
- Top one side of each breast with cheese-and-bacon mixture, then fold the other side over like a book to enclose filling.
- Reheat pan with reserved bacon fat over medium-high.
- When hot, add chicken. Sear for 2-3 min per side, keeping each breast closed, until golden.
- Meanwhile, in another medium bowl, combine breadcrumbs and 1 tsp (2 tsp) oil.
- Transfer to a parchment-lined baking sheet.
- Spread Dijon over chicken, then top with breadcrumb-oil mixture, pressing down gently to adhere.
- Bake in the middle of oven for 12-14 min, until chicken is cooked through.**
- Meanwhile, trim ends off broccolini, then cut any larger stalks in half lengthwise, leaving thinner stalks whole.
- Thinly slice chives.
- Prick tomatoes with a fork.
- Carefully discard any remaining bacon fat in the pan, then wipe clean. Reheat the same pan over medium-high.
- When hot, add broccolini, tomatoes, 1/4 cup (1/2 cup) water and 1 tbsp (2 tbsp) butter. Season with salt and pepper.
- Cook for 5-6 min, tossing often, until tomatoes soften and broccoli is tender.
- Remove from heat. Add half the chives. Toss to combine.
- Roughly mash sour cream, remaining chives, 2 tbsp (4 tbsp) milk and 2 tbsp (4 tbsp) butter into potatoes until slightly mashed. (NOTE: Smashed potatoes will still have a few chunks.) Season with salt and pepper.
- Divide chicken, smashed potatoes and veggies between plates.
1010
kcal
Calories
63
g
Fat
30
g
Saturated Fat
54
g
Carbohydrate
7
g
Sugar
7
g
Dietary Fiber
58
g
Protein
245
mg
Cholesterol
1300
mg
Sodium
1.5
g
Trans Fat
2050
mg
Potassium
300
mg
Calcium
4
mg
Iron
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