avec salade de champignons glacés au balsamique
Le repas de ce soir est composé d'orzo déguisé en risotto - d'où le titre « orzotto ». Inspirée d'un plat du nord de l'Italie, cette version comprend de la sauge frite et de la courge rôtie. Vous pouvez pratiquement toucher la laine de votre chandail douillet et entendre le bruit des feuilles d'automne sous vos pieds! Ingrédients : Courge musquée • Mélange de champignons (champignons cremini, champignons blancs, pleurotes) • Orzo (semoule de blé dur, niacine, sulfate de fer, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique) (blé) • Parmesan (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) (lait) • Chou frisé • Mélange roquette et épinards (roquette, épinards) • Poireau • Sirop d'érable • Fromage de chèvre (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) (lait) • Garniture de salade (canneberges, huile de tournesol, sucre de canne, graines de tournesol grillées, noix de soya salées grillées, graines de pepitas, huile de soya et/ou de canola) (soya) • Vinaigre balsamique (vinaigre de vin, moût de raisin cuit, jus de raisin concentré, colorant caramel, arôme naturel, sulfites) (sulfites) • Mélange d’herbes (sauge, thym) • Bouillon de légumes en poudre (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, sucre), légumes déshydratés (sulfite) (carotte, pomme de terre, oignon, poireau, poivrons rouges et verts, chou, céleri, tomate, ail), protéines végétales hydrolysées (maïs, soja) , fécule de pomme de terre, huile de palme, amidon de maïs, extrait de levure, huile de canola, extraits d'épices, herbe, extrait de curcuma, arôme naturel) (soya, sulfites).
Allergens
Utensils
Tags
Orzo
170 g
Courge musquée, en dés
340 g
Mélange de champignons
200 g
Chou kale, haché
56 g
Mélange roquette et épinards
56 g
Poireau, émincé
56 g
Sauge et Thym
14 g
Fromage de chèvre, émietté
0.25 cup
Parmesan, râpé grossièrement
0.5 cup
Bouillon de légumes en poudre
1 tbsp
Sirop d'érable
1.5 tbsp
Vinaigre balsamique
1 tbsp
Garniture de salade
28 g
Huile
4 tbsp
Beurre
2 tbsp
Sel
0.5 tsp
Poivre
0.5 tsp
- Add squash, 1 tbsp (2 tbsp) maple syrup and 1/2 tbsp (1 tbsp) oil to a parchment-lined baking sheet. Season with salt and pepper. Toss to coat.
- Roast in the bottom of the oven, stirring halfway until softened and golden-brown, 26-30 min.
- Meanwhile, heat a large pot over medium-high heat.
- While pot heats, strip sage leaves from stems.
- When hot, add 2 tbsp (4 tbsp) oil, then sage leaves. Fry, stirring occasionally, until crisp, 1-2 min.
- Using a slotted spoon, transfer fried sage leaves to a paper towel-lined plate. Season with salt and pepper. Reserve oil in pot.
- Reheat pot over medium heat.
- Add 1 tbsp (2 tbsp) butter, orzo and leeks. Season with salt and pepper. Cook, stirring often, until lightly golden and toasted, 1-2 min.
- Add stock powder and 2 1/2 cups (4 1/2 cups) water. Bring to a boil over high. Reduce heat to medium-low. Cover and cook, stirring occasionally, until orzo has softened, 14-18 min. (TIP: If liquid absorbs too quickly, add more water, 2 tbsp at a time.)
- Meanwhile, strip thyme leaves from stems.
- Cut cremini mushrooms into 1/4-inch slices.
- Cut or tear oyster mushrooms lengthwise into 1/2-inch slices.
- Add mushrooms, thyme leaves, 1 tbsp (2 tbsp) oil and half the vinegar to another parchment-lined baking sheet. Season with salt and pepper. Toss to coat.
- Roast in the middle of the oven, stirring halfway, until golden and tender, 12-16 min.
- Remove any tough stems from kale and finely chop.
- Combine remaining vinegar, 1/2 tbsp (1 tbsp) maple syrup and 1/2 tbsp (1 tbsp) oil in a large bowl. Season with salt and pepper. Stir to mix. (This is your dressing!)
- When orzotto is almost done, add kale, half the Parmesan and 1 tbsp (2 tbsp) butter. Season with salt and pepper. Cook, stirring often, until kale and orzo are tender and sauce has thickened slightly. (TIP: For a lighter sauce consistency, add water, 1-2 tbsp at a time.)
- Add spinach, mushrooms and salad topping mix to balsamic-maple dressing. Toss to coat.
- Divide orzotto between bowls.
- Top orzotto with squash, remaining Parmesan and fried sage leaves.
- Sprinkle goat cheese over salad and serve alongside orzotto.
1070
kcal
Calories
54
g
Fat
19
g
Saturated Fat
117
g
Carbohydrate
35
g
Sugar
11
g
Dietary Fiber
29
g
Protein
60
mg
Cholesterol
1650
mg
Sodium
1
g
Trans Fat
1650
mg
Potassium
450
mg
Calcium
6
mg
Iron
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