Linguines Alfredo à la courge et au bacon

Favoris de l'automne

Nouveau

avec feuilles de sauge frites

8 min

Difficulté: 2/3

Italienne

Qui n’aime pas la sauce Alfredo? Dans cette version saisonnière, nous avons ajouté du bacon fumé, des morceaux de courge sucrée et de la sauge délicieuse. Vous aurez le goût de lécher l’assiette après avoir tout dévoré! Ingrédients : Poitrine de poulet • Linguines (semoule de blé dur, eau, jaune d'œuf liquide, œufs entiers liquides) (œuf, blé) • Courge musquée • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Oignon jaune • Fromage à la crème (substances laitières, ingrédients laitiers modifiés, sel, culture bactérienne, acide lactique, gomme de caroube, gomme xanthane, sorbate de potassium) (lait) • Parmesan (substances laitières modifiées, eau, saveur naturelle, fécule de maïs modifiée, chlorure de calcium, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, présure microbienne, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, rocou), natamycine, lait ultrafiltré et substances laitières, sel, phosphate de sodium, arôme, acide citrique, citrate de sodium, sorbate de potassium, acide acétique, acide lactique, rocou, acide sorbique, mélange anti-agglomérant (cellulose en poudre, amidon de pomme de terre, fécule de maïs, dextrose, sulfate de calcium, enzyme)) (lait) • Graines de citrouille • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) (blé) • Sauge • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).

Allergens

Triticale

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Utensils

Plaque de cuisson

Grande casserole

Cuillères à mesurer

Presse-purée

Grande poêle antiadhésive

Casserole moyenne

Verre doseur

Passoire

Écumoire

Tags

Nouveau

Speciality

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Ingrédients

Poitrines de poulet

2 unit(s)

Tranches de bacon

100 g

Linguine frais

227 g

Courge musquée, en dés

170 g

Oignon, haché

56 g

Sauge

7 g

Crème

113 mL

Parmesan, râpé grossièrement

0.25 cup

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

1 tbsp

Fromage à la crème

2 unit(s)

Graines de citrouille

28 g

Sel d'ail

1 tsp

Sel

0.063 tsp

Poivre

0.125 tsp

Beurre non salé

1 tbsp

Preparation

Heat a large non-stick pan over medium-high heat.
While the pan heats, line a plate with paper towels.
Cut bacon crosswise into 1/2-inch strips.
When the pan is hot, add bacon. Cook, stirring often, until crispy, 5-7 min.** (TIP: Reduce heat to medium if bacon is browning too quickly!)
Remove from heat. Using a slotted spoon, transfer bacon to the prepared plate.
Reserve bacon fat in pan. (NOTE: You will use pan with bacon fat in step 2 and step 4.)

Meanwhile, pat chicken dry with paper towels. Season with salt and pepper.
When bacon is done, reheat the same pan over medium-high.
When hot, add chicken. Sear until golden, 1-2 min per side.
Remove from heat, then transfer chicken to an unlined baking sheet.
Bake in the middle of the oven until cooked through, 10-12 min.**
Strip sage leaves from stems on a clean cutting board. (NOTE: You will use leaves and stems.)

Heat a medium pot over medium heat.
When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) butter, onions, Cream Sauce Spice Blend and sage stems. Stir until fragrant, 1-2 min.
Add squash, cream, cream cheese, garlic salt and 1/4 cup (1/2 cup) water. Season with pepper. Bring to a boil over high, then reduce heat to medium.
Cook until squash is tender, 10-12 min.
Remove from heat, then remove and discard sage stems.
Using a masher, mash mixture until sauce reaches desired creaminess.

Meanwhile, reheat the pan with reserved bacon fat over medium-high.
When hot, add pepitas and sage leaves. Fry until pepitas are golden and sage begins to crisp, 1 min.
Using a slotted spoon, transfer fried pepitas and sage leaves to the paper-towel lined plate with bacon. Season fried pepitas and sage leaves with salt while still hot. Set aside.

Meanwhile, return water to a boil over high heat.
Add linguine to the boiling water. Cook, stirring occasionally, until tender, 2-3 min.
Reserve 1/2 cup (1 cup) pasta water, then drain linguine and return to the same pot, off heat.

Add sauce, half the bacon and half the Parmesan to the pot with linguine. Season with pepper, then stir to combine. (TIP: For a lighter sauce consistency, add reserved pasta water, 1-2 tbsp at a time, if desired.)
Thinly slice chicken
Divide linguine between bowls.
Top with chicken.
Sprinkle fried pepitas, fried sage leaves, remaining bacon and remaining Parmesan over top.