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Linguine aux pétoncles en sauce crémeuse aux tomates séchées
De luxe
Rapido
Linguine aux pétoncles en sauce crémeuse aux tomates séchées

avec pois sucrés et échalotes frites

10 min
Difficulté: 2/3
Canadienne

Y a-t-il quelque chose de plus beau qu'une assiette de pâtes bien garnie? L'ajout de pétoncles ne ferait pas de mal! Les linguines fraîches sont nappées d'une sauce au pesto de tomates séchées avec des pois sucrés, des miettes d'échalotes frites et des pétoncles géants au beurre, pour une explosion de saveur. Ingrédients : Pétoncles de mer • Linguines (semoule de blé dur, eau, jaune d'œuf liquide, œufs entiers liquides) (œuf, blé) • Pois sucrés • Pain ciabatta (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) (orge, blé) • Pesto de tomates séchées (tomates séchées au soleil, eau, huile de soya, tomates, ail, parmesan (lait, culture bactérienne, sel, lipase, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose en poudre), sel, sucre, herbes, épices, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) (lait) • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Tartinade à l'ail (margarine (huile de soya, eau, huiles de palme et de palmiste modifiées, sel, monoglycérides végétaux, lécithine de soya, sorbate de potassium, arôme naturel, acide citrique, rocou et curcuma, palmitate de vitamine A, vitamine D2), ail, oignon en poudre, eau, sel, mono et diglycérides végétaux, maltodextrine, acide citrique, persil, arôme naturel, gomme de xanthane, sorbate de potassium, colorant naturel, vitamine E) (soya) • Parmesan (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) (lait) • Échalotes frites (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) (blé) • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel).

Allergens

Orge
Noix de Grenoble
Avoine
Seigle
Triticale
Soya
Blé
Lait
Sulfites
Pétoncles
Oeuf
Peut contenir des traces d’allergènes
Sésame
Noix
Gluten

Utensils

Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Grande casserole
Cuillères à mesurer
Passoire
Grande poêle antiadhésive
Verre doseur

Tags

Rapido
Speciality
Ingrédients
Pétoncles géants

Pétoncles géants

227 g

Linguine frais

Linguine frais

227 g

Petit pain ciabatta

Petit pain ciabatta

1 unit(s)

Pois sucrés

Pois sucrés

113 g

Échalotes frites

Échalotes frites

28 g

Crème

Crème

56 mL

Pesto de tomates séchées au soleil

Pesto de tomates séchées au soleil

0.25 cup

Parmesan, râpé grossièrement

Parmesan, râpé grossièrement

0.25 cup

Tartinade à l'ail

Tartinade à l'ail

2 tbsp

Concentré de bouillon de poulet

Concentré de bouillon de poulet

1 unit(s)

Lait

Lait

0.5 cup

Huile

Huile

1 tbsp

Sel

Sel

0.125 tsp

Poivre

Poivre

0.125 tsp

Beurre

Beurre

1 tbsp

Preparation
1
Prep

  • Before starting, preheat the oven to 450˚F.
  • Add 10 cups water and 1 tbsp salt to a large pot (use same for 4 servings). Cover and bring to a boil over high heat.
  • Wash and dry all produce.
  • Trim, then halve sugar snap peas. 
  • Using a strainer, drain and rinse scallops. Pat very dry with paper towels. Season with salt and pepper.

2
Sear scallops

  • Heat a large non-stick pan over medium-high. 
  • When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then scallops. Sear, flipping halfway through, until golden-brown, 1-2 min per side.** Remove from heat, then add half the garlic spread. Toss to coat until garlic spread melts. 
  • Transfer scallops to a plate, then cover to keep warm.
  • Carefully wipe the pan clean.

3
Cook sugar snap peas and sauce

  • Reheat the same pan over medium-high.
  • When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then sugar snap peas. Cook, stirring often, until starting to soften, 1 min. Season with salt and pepper. 
  • Add pesto, broth concentrate, cream and 1/2 cup (1 cup) milk. Cook, stirring occasionally, until sauce thickens slightly, 2-3 min.
  • Remove from heat.

4
Cook pasta

  • Meanwhile, add linguine to the boiling water. Cook uncovered, stirring occasionally, until tender, 2-4 min.
  • Reserve 1/4 cup (1/2 cup) pasta water, then drain linguine and return to the same pot, off heat.
  • Stir in 1 tbsp (2 tbsp) butter into linguine.

5
Make garlic bread

  • Halve ciabatta buns.
  • Spread remaining garlic spread on ciabatta halves, then sprinkle with half the Parmesan. On a parchment-lined baking sheet, arrange ciabatta, cut-sides up. 
  • Toast until golden-brown, 3-4 min. (TIP: Keep an eye on ciabatta so they don't burn!)

6
Finish and serve

  • To the pot with linguine, add sauce and reserved pasta water. Toss to coat. 
  • Divide pasta between bowls. Top with scallops.
  • Sprinkle with crispy shallots and remaining Parmesan.
  • Serve with garlic bread.

Nutrition per serving

1100

kcal

Calories

57

g

Fat

22

g

Saturated Fat

106

g

Carbohydrate

9

g

Sugar

7

g

Dietary Fiber

41

g

Protein

370

mg

Cholesterol

1200

mg

Sodium

1

g

Trans Fat

600

mg

Potassium

250

mg

Calcium

5.5

mg

Iron

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