Involtinis au poulet et aux épinards

Atelier culinaire

Très riche en fibres

Découverte

Nouveau

Involtinis au poulet et aux épinards

avec linguines au pesto et aux champignons

10 min

Difficulté: 1/3

Canadienne

Ingrédients : Poitrines de poulet • Linguines (blé) (semoule de blé dur, niacine, sulfate de fer, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique) • Épinards • Pesto au basilic (lait) (basilic (basilic, huile de tournesol, sel, acide ascorbique), eau, huile de soya, huile de canola et huile d'olive extra vierge, flocons de pommes de terre, persil, graines de tournesol, ail, parmesan (lait, culture bactérienne, sel, lipase, chlorure de calcium, présure/enzyme microbienne, cellulose en poudre), sel, épice, amidon de maïs modifié, levure nutritionnelle, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Parmesan (lait) (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) • Chapelure italienne (orge, lait, avoine, seigle, sésame, soya, blé) (chapelure grillée [farine enrichie (farine de blé, orge maltée, niacine, sulfate ferreux, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), sirop de maïs à haute teneur en fructose, sirop de maïs, huile végétale partiellement hydrogénée, eau, levure, sel, sucres (cassonade, miel, mélasse, sucre, dextrose), gluten de blé, lactosérum, farine de soya, farine de seigle, farine de maïs, son d'avoine, farine de maïs, fécule de maïs, farine de riz, farine de pommes de terre, beurre, agents de conditionnement de la pâte (mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium et/ou de calcium, lécithine de soya, carbonate de calcium, acide ascorbique), nutriments de levure (sulfate d'ammonium, sulfate de calcium, phosphate monocalcique), vinaigre distillé, lait écrémé, babeurre, acide citrique, vinaigre de céréales, datte, iodate de potassium, gomme de guar, phosphate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, sorbate de potassium, graines de sésame], sel, fromage pecorino romano importé (lait de brebis, sel, présure), épices, arômes naturels et artificiels, ail, oignon et persil) • Brochettes en bois • Ail.

Allergens

Orge

Avoine

Seigle

Triticale

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Tags

Très riche en fibres

Classic-plates

Regional-specialty

Découverte

Nouveau

Nouvelle technique

Ingrédients

Poitrines de poulet

2 unit(s)

Bébés épinards

113 g

Chapelure italienne

2 tbsp

Linguines

170 g

Pesto au basilic

0.25 cup

Parmesan, râpé grossièrement

0.25 cup

Gousses d'ail

3 unit(s)

Brochettes en bois

6 unit(s)

Crème

56 mL

Beurre

4 tbsp

Sel

0.125 tsp

Poivre

0.125 tsp

Huile

0.5 tbsp

Preparation

Before starting, preheat the oven to 425°F.
Bring a large pot of salted water to a boil over high (use same for 4 servings). Wash and dry all produce.
Roughly chop spinach.
Peel, then mince or grate the garlic.

Heat a large non-stick pan over medium. When the pan is hot, add 2 tbsp (1/4 cup) butter, half the spinach and half the garlic. Cook for 2-3 min, stirring often, until spinach has wilted. Season with salt and pepper.
Transfer spinach to a plate and spread out evenly. Allow spinach to cool for 2-3 min.

Pat the chicken dry with paper towels.
On a clean cutting board, cover each chicken breast with plastic wrap. Using a rolling pin or heavy-bottomed pan, pound each chicken breast until 1/4-inch thick. Season with salt and pepper.
Divide spinach over each chicken breast, then sprinkle with breadcrumbs and Parmesan.
Starting at the bottom of each chicken breast, roll up and over the filling.
Secure the seam with one or two skewers.

Reheat the same pan from step 2 over medium-high. When the pan is hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then add chicken involtini, skewer-sides up. Pan-fry for 2-3 min, until golden.
Remove the pan from heat. Transfer involtinis to a baking sheet, skewer-side down. Bake in the middle of the oven for 10-12 min, until chicken is cooked through.**

To the boiling water, add linguine. Cook for 10-13 min, until tender but still firm to the bite. Reserve 1/2 cup (1 cup) pasta water. Strain linguine, then return to the pot, off heat.
When the pasta is almost done, reheat the same pan over medium. When the pan is hot, add 2 tbsp (1/4 cup) butter, then remaining spinach and remaining garlic. Cook for 3-4 min, stirring often, until tender.
Add pesto, cream, reserved pasta water and linguine. Cook for 1 min, stirring often, until combined.