avec boulgour aux légumes et amandes grillées assaisonnées
Allergens
Tags
Crevettes
285 g
Boulgour
0.5 cup
Persil
7 g
Courgette
1 unit(s)
Poivron
1 unit(s)
Maïs en grains
113 g
Amandes, tranchées
56 g
Mélange d’épices aux fines herbes italiennes
5 g
Pesto de tomates séchées au soleil
0.25 cup
Huile
2 tbsp
Sel
0.25 tsp
Poivre
0.25 tsp
- Before starting, preheat the broiler to high. Wash and dry all produce.
- To a medium pot, add 3/4 cup (1 1/2 cups) water and 1/8 tsp (1/4 tsp) salt. Cover and bring to a boil over high.
- Once boiling, add bulgur. Cover, remove from heat and let stand for 15-16 min, until bulgur is tender and liquid is absorbed.
- Heat a large non-stick pan over medium.
- When hot, add 1/2 tsp (1 tsp) oil and almonds. Toast for 2-4 min, stirring often, until golden. (TIP: Keep your eye on them so they don't burn!)
- Stir in half the Italian Herb Spice Blend and stir until coated. Transfer to a plate to cool.
- Wipe out the pan.
- Quarter zucchini lengthwise, then cut into 1/4-inch quarter-moons.
- Core, then cut pepper into 1/4-inch pieces.
- Roughly chop parsley.
- Drain and rinse shrimp, then pat dry with paper towels. Season with salt and pepper.
- To an unlined baking sheet, add shrimp, remaining Italian Herb Spice Blend and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Toss to coat. Broil in the top of the oven for 5-6 min, until shrimp just turn pink.**
- Meanwhile, reheat the same pan from step 2 over medium-high.
- When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, zucchini, peppers and corn. Cook for 4-5 min, stirrng often, until tender-crisp.
- Season with salt and pepper
- Stir vegetables and half the parsley into bulgur. Season with salt and pepper.
- Divide bulgur between bowls. Top with shrimp.
- Squeeze sun-dried tomato pesto over shrimp.
- Sprinkle almonds and remaining parsley over top.
750
kcal
Calories
38
g
Fat
5
g
Saturated Fat
71
g
Carbohydrate
12
g
Sugar
13
g
Dietary Fiber
37
g
Protein
180
mg
Cholesterol
1570
mg
Sodium
0.1
g
Trans Fat
1500
mg
Potassium
225
mg
Calcium
4.5
mg
Iron
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