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Bols de falafel et légumes rôtis
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Rapido
Bols de falafel et légumes rôtis

avec amandes grillées et menthe

5 min
Difficulté: 2/3

Ingrédients : Courgette • Poivron • Falafel (soya, blé) (pois chiches, eau, huile de canola/tournesol, farine de pois chiches, chapelure (farine enrichie, dextrose, sel, levure, huile de soya), flocons de pommes de terre (pommes de terre, mono et diglycérides, pyrophosphate acide de sodium, acide citrique), poudre à pâte, sel, oignon, ail, poudre d'oignon, herbes, piments serrano, dextrose, dextrine, racine de chicorée, cellulose en poudre, épices, bicarbonate de soude) • Oignon rouge • Boulgour (blé) (semoule de blé dur) • Citron • Sauce au yogourt (lait) (crème, lait pasteurisé, concentré de protéines de lait, yogourt (lait partiellement écrémé, lait écrémé en poudre, culture bactérienne), crème acidulée (substances laitières, fécule de maïs modifiée, gomme de guar, carraghénane, gomme de caroube, citrate de sodium, culture bactérienne), concombre, ail, citron, vinaigre, fécule de maïs modifiée, eau, huile de canola, sel, poivre blanc, herbes aromatiques, sorbate de potassium) • Feta (lait) (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, substances laitières modifiées, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, sorbate de potassium, acide lactique, natamycine, chlorure de calcium) • Amandes • Mélange d’épices turc (sulfites) (paprika en poudre, épices, oignon en poudre, ail en poudre, sel, herbes, oléorésine de paprika, huile de canola, dioxyde de silicium) • Bouillon de légumes en poudre (soya, sulfites) (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, sucre), légumes déshydratés (sulfite) (carotte, pomme de terre, oignon, poireau, poivrons rouges et verts, chou, céleri, tomate, ail), protéines végétales hydrolysées (maïs, soja) , fécule de pomme de terre, huile de palme, amidon de maïs, extrait de levure, huile de canola, extraits d'épices, herbe, extrait de curcuma, arôme naturel) • Menthe.

Allergens

Amandes
Soya
Moutarde
Blé
Lait
Sulfites
Oeuf
Peut contenir des traces d’allergènes
Arachides
Sésame
Noix
Gluten

Utensils

Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Cuillères à mesurer
Zesteur
Petit bol
Grande poêle antiadhésive
Casserole moyenne
Verre doseur

Tags

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Fall-flavours
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Ingrédients
Falafel

Falafel

150 g

Boulgour

Boulgour

0.5 cup

Courgette

Courgette

1 unit(s)

Poivron

Poivron

1 unit(s)

Oignon rouge

Oignon rouge

1 unit(s)

Menthe

Menthe

7 g

Citron

Citron

1 unit(s)

Sauce au yogourt

Sauce au yogourt

3 tbsp

Feta, émietté

Feta, émietté

0.25 cup

Amandes, tranchées

Amandes, tranchées

28 g

Épices turques

Épices turques

8 g

Bouillon de légumes en poudre

Bouillon de légumes en poudre

7.5 g

Huile

Huile

2 tbsp

Sel

Sel

0.125 tsp

Poivre

Poivre

0.125 tsp

Preparation
1
Cook bulgur

  • Before starting, preheat the oven to 425°F.
  • Wash and dry all produce.
  • To a medium pot, add 3/4 cup (1 1/2 cups) and vegetable stock powder. Cover and bring to a boil over high.
  • Once boiling, add bulgur. Cover, remove from heat and let stand for 15-16 min, until bulgur is tender and liquid is absorbed.
  • Fluff with a fork and season with salt and pepper, if you like.

2
Prep and roast veggies

  • Meanwhile, core, then cut pepper into 1-inch pieces.
  • Cut zucchini in half, lengthwise, then cut into 1/2-inch half moons.
  • Peel, then cut onion into 1/2-inch pieces.
  • To a parchment-lined baking sheet, add veggies and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Season with Turkish Spice Blend, salt and pepper, then toss to coat.
  • Roast in the middle of the oven for 15-17 min, until tender-crisp.

3
Cook falafel and almonds

  • Meanwhile, in a large non-stick pan, heat 1 tbsp (2 tbsp) oil over medium.
  • Add falafel and almonds. (NOTE: Don't crowd the pan. Cook in batches for 4 servings if needed, using 1 tbsp oil per batch.) Lightly smash falafel into smaller pieces and pan-fry for 4-5 min, until golden.

4
Finish prep

  • Meanwhile, strip mint leaves from stems. Roughly chop mint leaves.
  • Zest, then juice half the lemon (use same for 4 servings). Cut remaining lemon into wedges.
  • In a small bowl, combine yogurt sauce, 1/2 tbsp (1 tbsp) water, lemon zest and half the mint.

5
Finish and serve

  • Toss veggies with lemon juice.
  • Divide bulgur and veggies between bowls.
  • Top with crumbled falafel.
  • Drizzle with yogurt sauce mixture.
  • Sprinkle feta, almonds and remaining mint over top.
  • Squeeze a lemon wedge over top, if you like.

Nutrition per serving

750

kcal

Calories

40

g

Fat

7

g

Saturated Fat

83

g

Carbohydrate

10

g

Sugar

15

g

Dietary Fiber

23

g

Protein

15

mg

Cholesterol

1390

mg

Sodium

0.1

g

Trans Fat

1100

mg

Potassium

300

mg

Calcium

5

mg

Iron

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