Bols de double saumon et d'œufs à la nicoise

Faites le plein

avec farro aux olives et filet d'herbes crémeux

12 min

Difficulté: 1/3

Le saumon tendre, les œufs moelleux, les olives saumurées, les pois mange-tout croquants et les pommes de terre rôties absorbent tous la vinaigrette relevée et parfaitement équilibrée de cette variante de la classique thonière niçoise. Préparez-vous à être récompensé de vos efforts pour souper ce soir! Ingrédients : Filets de saumon • Pomme de terre rouge • Farro (blé) • Citron • Pois sucrés • Petites tomates • Œuf de catégorie A • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Crème sure (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne) (lait) • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Miel • Persil • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).

Allergens

Triticale

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Saumon

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Grande casserole

Cuillères à mesurer

Passoire

Zesteur

Casserole moyenne

Verre doseur

Bol à mélanger, moyen

Écumoire

Ingrédients

Filet de saumon, avec la peau

500 g

Œuf

2 unit(s)

Pommes de terre rouges

500 g

Farro

1 cup

Pois sucrés

113 g

Petites tomates

113 g

Citron

2 unit(s)

Persil

7 g

Olives mélangées

60 g

Moutarde à l’ancienne

2 tbsp

Crème sure

1 unit(s)

Miel

1 unit(s)

Sel d'ail

4 g

Huile

3.5 tbsp

Sel

0.125 tsp

Poivre

0.125 tsp

Preparation

To a large pot, add farro,1 tsp (2 tsp) salt and 5 cups (10 cups) hot water. Cover and bring to a boil over high.
To a medium pot, add 10 cups hot water and 1 tbsp salt (same for 4 servings). Bring to a boil over high.
Meanwhile, cut potatoes into 1/2-inch wedges.
To a parchment-lined baking sheet, add potatoes, 1 tbsp (2 tbsp) oil and half the garlic salt. Toss to coat.
Roast in the bottom of the oven for 22-25 min, flipping halfway through, until tender and golden.

Once farro is boiling, reduce heat to medium-low. Cook uncovered for 18-22 min, until farro is tender but still firm to the bite. Strain farro, then return to the pot, off heat.
Meanwhile, trim sugar snap peas.
Once the water in the medium pot is boiling, add sugar snap peas. Cook for 1 min, until tender-crisp and bright green.
Using a slotted spoon, transfer sugar snap peas to a plate.
Return water to a boil.

Once boiling, lower eggs into the water. Cook for 7 min for a runny yolk, or 9 min for a set yolk.
While eggs cook, pat salmon dry with paper towels. Season with remaining garlic salt and pepper.
To another parchment-lined baking sheet, add salmon. Drizzle 1/2 tbsp (1 tbsp) oil over salmon. Roast in the middle of the oven for 10-12 min, until cooked through.**
Drain and rinse eggs under cold water for 30 sec, until cool enough to peel.

Meanwhile, zest, then juice lemon.
Halve tomatoes. Season with salt and pepper.
Roughly chop parsley.
Drain olives, then tear or cut in half.
To a medium bowl, add lemon juice, lemon zest, honey, mustard, half the parsley and 2 tbsp (4 tbsp) oil. Season with salt and pepper. Stir to mix.