Bœuf Salisbury et purée de pommes de terre

Repas du mois

Familiale

avec sauce à l’échalote et salade aux pommes

8 min

Difficulté: 2/3

Americaine

Nous rompons avec la tradition et préparons ce classique avec du bœuf haché. Dégustez-le avec de la sauce à l’échalote, de la purée crémeuse et une salade rafraîchissante en accompagnement. Voilà un repas copieux, savoureux et équilibré! Ingrédients : Pomme de terre à chair jaune • Bœuf haché • Pomme Gala • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Échalote • Mélange d’épices pour sauce brune (farine de blé (blé), légumes déshydratés (ail, oignon), protéines hydrolysées (soya), sucres (dextrose, maltodextrine), extrait de levure, arômes naturels, colorant caramel, inosinate disodique, guanylate disodique) (soya, blé) • Sauce Worcestershire (eau, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), sauce worcestershire concentrée (vinaigre, mélasse blackstrap, glucose, eau, caramel, ail en poudre, sucre, épices, tamarin, arôme naturel), vinaigre, sel, épices, arôme naturel, sorbate de potassium) • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Vinaigre de vin blanc (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Chapelure italienne (chapelure grillée [farine enrichie (farine de blé, orge maltée, niacine, sulfate ferreux, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), sirop de maïs à haute teneur en fructose, sirop de maïs, huile végétale partiellement hydrogénée, eau, levure, sel, sucres (cassonade, miel, mélasse, sucre, dextrose), gluten de blé, lactosérum, farine de soya, farine de seigle, farine de maïs, son d'avoine, farine de maïs, fécule de maïs, farine de riz, farine de pommes de terre, beurre, agents de conditionnement de la pâte (mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium et/ou de calcium, léthicine de soya, carbonate de calcium, acide ascorbique), nutriments de levure (sulfate d'ammonium, sulfate de calcium, phosphate monocalcique), vinaigre distillé, lait écrémé, babeurre, acide citrique, vinaigre de céréales, datte, iodate de potassium, gomme de guar, phosphate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, sorbate de potassium, graines de sésame], sel, fromage pecorino romano importé (lait de brebis, sel, présure), épices, arômes naturels et artificiels, ail, oignon et persil) (orge, lait, avoine, seigle, sésame, soya, blé) • Concentré de bouillon de miso (sucres (maltodextrine, glucose), eau, fève de soya, riz, sel, alcool) (soya).

Allergens

Orge

Avoine

Seigle

Triticale

Sulfites

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Grande casserole

Cuillères à mesurer

Presse-purée

Grand bol

Grande poêle antiadhésive

Fouet

Verre doseur

Bol à mélanger, moyen

Passoire

Tags

Familiale

Ingrédients

Bœuf haché

250 g

Chapelure italienne

2 tbsp

Pommes de terre à chair jaune

350 g

Mélange d'épices pour sauce

2 tbsp

Mélange printanier

56 g

Pomme Gala

1 unit(s)

Moutarde de Dijon

1 tbsp

Échalote

1 unit(s)

Vinaigre de vin blanc

1 tbsp

Sauce Worcestershire

1 tbsp

Concentré de bouillon de miso

1 unit(s)

Lait

3 tbsp

Sucre

0.5 tsp

Poivre

0.25 tsp

Huile

2 tbsp

Beurre non salé

3 tbsp

Sel

0.5 tsp

Preparation

Peel, then cut potatoes into 1/2-inch pieces.
Add potatoes, 2 tsp salt and enough water to cover (by approx. 1 inch) to a large pot (use same for 4 ppl).
Cover and bring to a boil over high heat.
Once boiling, reduce heat to medium. Simmer uncovered until fork-tender, 10-12 min.
Drain and return potatoes to the same pot, off heat.
Mash 2 tbsp (4 tbsp) butter and 3 tbsp (6 tbsp) milk into potatoes until creamy. Season with salt and pepper, to taste.

Meanwhile, add beef, breadcrumbs, half the Dijon, half the Worcestershire sauce and 1/4 tsp (1/2 tsp) salt to a medium bowl. Season with pepper, then combine.
Form beef mixture into 2 equal-sized, 1-inch-thick patties (4 patties for 4 ppl).
Heat a large non-stick pan over medium heat.
When the pan is hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then patties.
Cook until golden-brown, 3-4 min per side. (NOTE: It's okay if patties don't cook all the way through in this step.)
Transfer to a plate.

Meanwhile, add vinegar, remaining Dijon, 1/2 tsp (1 tsp) sugar and 1 1/2 tbsp (3 tbsp) oil to a large bowl.
Season with salt and pepper, to taste, then whisk to combine.
Core, then cut apple into 1/4-inch slices. Add to vinaigrette, then toss to coat.
Peel, then cut shallot into 1/4-inch pieces.

Return the same pan (from step 2) to medium.
Add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then swirl the pan until melted.
Add shallots. Cook, stirring occasionally, until softened, 2-3 min.
Sprinkle Gravy Spice Blend over shallots, then stir until coated, 30 sec.
Gradually whisk in 1 cup (2 cups) water, miso broth concentrate and remaining Worcestershire sauce until combined. Bring to a gentle simmer.

Once gravy is simmering, return patties to the pan, then reduce heat to medium.
Cover and cook, stirring gravy occasionally and flipping patties halfway through, until cooked through, 3-4 min.** (TIP: Add water, 1 tbsp at a time, if gravy reduces too much!)
Season with salt and pepper, to taste.