• Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot.
• Halveer eventuele grotere aardappelen. Kook 10 - 12 minuten.
• Giet af en verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier. Duw voorzichtig plat met een mok.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de rozemarijnblaadjes van de takjes en snijd de blaadjes fijn.

• Besprenkel de aardappelen met een flinke scheut olijfolie. Bestrooi met de rozemarijn en de helft van de knoflook.
• Breng op smaak met peper en zout. Rooster in 20 minuten goudbruin en krokant in de oven.
• Leg de vis op een bakplaat met bakpapier en dep droog met keukenpapier.
• Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

• Bak de vis in de oven (zie de exacte kooktijd onderaan de stap).
• Meng in een kom de cranberrychutney met de mosterd en de sojasaus.
• Besprenkel de vis, wanneer deze nog 5 minuten in de oven moet, met de cranberry-glaze.
• Snipper ondertussen de ui en halveer de broccolini in de lengte.

400 g: 15 - 19 minuten
600 g: 20 - 24 minuten
800 g: 25 - 28 minuten

• Verhit een grote pan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster het amandelschaafsel tot het goudbruin kleurt. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan en bak de broccolini 6 - 8 minuten.
• Voeg de ui, de peultjes en een scheutje water toe. Kook, afgedekt, 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de helft van de citroen in partjes. Rasp de overige citroen en pers het sap uit.
• Roer het citroensap en een klontje boter door de groenten. Bak nog 1 minuut.
• Leg de groenten op een serveerschaal en garneer met het amandelschaafsel.
• Hak de pistachenoten fijn. Snijd de peterselie fijn.

• Meng in een kom de pistachenoten met de peterselie, citroenrasp, wittewijnazijn, extra vierge olijfolie en de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout en besprenkel over de zalm.
• Serveer alle gerechten op aparte schalen.
• Serveer de citroenpartjes en wat mayonaise naar smaak ernaast.