Bereid de bouillon. Snijd de wortel in halve maantjes. Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit de olijfolie in een sauteerpan op middelmatig vuur. Bak de wortel, knoflook en ui 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper. Voeg de linzen en de bouillon toe en breng afgedekt aan de kook. Laat 15 - 20 minuten zachtjes koken, of tot de linzen klaar zijn. Voeg wat extra water toe als de linzen te droog lijken.

Voeg de bloem toe aan een diep bord en breng op smaak met flink wat peper en zout. Dep de vis droog met keukenpapier. Wentel de vis door de bloem en tik de overige bloem eraf. Bewaar apart. Verhit 1/3 van de boter in een pan op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel 3 - 4 minuten, of tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit opnieuw 1/3 van de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de chorizo en de vis 2 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie. Bak de spinazie in dezelfde pan en laat slinken. Breng op smaak met peper en zout.

Haal, wanneer de wortel en linzen klaar zijn, de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde puree te mixen. Voeg het paprikapoeder en de overige boter toe. Breng op smaak met peper en zout. Houd de puree afgedekt warm op laag vuur.

Snijd de citroen in kwarten. Serveer de linzenpuree over borden en verdeel de spinazie, chorizo en vis eroverheen. Pers 1 citroenpartje uit over elk bord en garneer met het geroosterd amandelschaafsel en de olijven. Serveer met de overige citroenpartjes.