Gnocchi au beurre noisette à la sauge et sauce au potimarron

Plat principal Noël

Végé

Ingrédient spécial

cranberries, noisettes & fromage à la grecque

25 min

Difficulté: 1/3

Européenne

Composez votre repas de fêtes idéal en combinant nos recettes spéciales de Noël. Ce plat principal en est un délicieux exemple ! Découvrez toutes les options de la catégorie Noël.

Allergens

Noix de cajou

Fruits à coque

Amandes

Noix

Noix de pécan

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Noix de macadamia

Noix du Brésil

Pistaches

Noisettes

Lait (contient du lactose)

Gluten

Moutarde

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Poêle à bords hauts

Cocotte avec couvercle

Moules à muffins

Tags

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Christmas

Byo-christmas

Rapido

Moins de CO2

Végé

Pasta-noodles

Ingrédient spécial

Festive-flavours

Ingrédients

Gnocchi

200 gram

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Carotte

0.5 stuk(s)

Dés de potimarron

150 gram

Paprika en poudre

1.5 tl

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Sauge fraîche

5 gram

Cranberries séchées

10 gram

Noisettes grillées

10 gram

Fromage à la grecque

25 gram

Huile d'olive

1 el

Beurre [végétal]

30 gram

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

50 ml

Vinaigre balsamique noir

1 tl

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Snipper de ui en snijd de wortel in blokjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de wortel, de pompoen en een scheutje water toe. Zet het deksel op de pan en bak 10 - 15 minuten.
Roer het paprikapoeder erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Bak de gnocchi in 6 - 8 minuten goudbruin.
Schep regelmatig om.

Snijd de cranberry's fijn. Hak de hazelnoten grof.
Ris de salieblaadjes van de takjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een kleine pan zonder olie op hoog vuur. Rooster de hazelnoten tot ze rondom bruin zijn. Haal daarna uit de pan en houd apart.

Verhit 3/4 van de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en salie 3 - 4 minuten al roerend.
De boter zal eerst pruttelen, maar gaat daarna schuimen en kleurt lichtbruin. Haal op dat moment de pan van het vuur.

Bereid de bouillon.
Voeg, wanneer de groenten gaar zijn, de helft van de groenten toe aan een hoge kom.
Voeg de bouillon, de zwarte balsamicoazijn en de overige boter toe.
Mix met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg eventueel een scheutje water toe voor een dunnere saus. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de saus op borden. Leg de gnocchi en de overige groenten erbovenop.
Garneer met de hazelnoten en de cranberry's. Verkruimel de kaas erover.
Bestrooi met de knapperige salie en besprenkel met de beurre noisette. Gebruik een pannenlikker om alles uit de pan te scheppen.

Nutrition per serving

3724

Energie (kJ)

890

kcal

Energie (kcal)

50.7

Vetten

23.1

waarvan verzadigd

86.4

Koolhydraten