• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot. Kook de pasta 11 - 13 minuten (zie Tip).
• Bewaar wat van het kookvocht. Giet af en laat uitstomen.
• Snijd de courgette in halve maantjes en snijd de ui in halve ringen.

Gezondheidstip: Dit recept is hoog in calorieën. Let jij op je calorie-inname? Bereid dan alle pasta, maar serveer 2/3. Je kunt de overige pasta een ander moment gebruiken.

• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui, courgette en Italiaanse kruiden 5 - 7 minuten.
• Verhit een pan zonder olie op hoog vuur. Rooster de zonnebloempitten in 3 - 4 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.

• Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en zongedroogde tomaten 1 minuut.
• Blus af met de witte balsamicoazijn. Roer de room en Siciliaanse kruiden erdoorheen. Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan. Breng op smaak met peper en zout. Laat zachtjes koken tot serveren.
• Scheur ondertussen het basilicum in kleine stukjes.

• Voeg de pasta toe aan de saus en roer goed door. Voeg een scheutje kookvocht toe indien nodig.
• Serveer de romige pasta over diepe borden.
• Serveer alle overige ingrediënten apart op tafel: de rode pesto, het basilicum, de gebakken groenten, mozzarella en zonnebloempitten.
• Laat iedereen zelf de bowl naar smaak samenstellen.