EXPLOSION FUMÉE ! Saucisse fumée, chipotle & ketchup fumé

Ingrédients

Saucisse de porc fumée

0.5 stuk(s)

Ketchup fumé

30 gram

Épices pour BBQ

0.5 zakje(s)

Fromage à la grecque

25 gram

Pâte de chipotle

10 gram

Pomme de terre

250 gram

Chou pointu

0.5 stuk(s)

Paprika fumé en poudre

1.5 tl

Graines de moutarde jaune

0.5 zakje(s)

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Ciboulette fraîche

2.5 gram

Oignon

1 stuk(s)

Huile d'olive

1 el

Vinaigre de vin blanc

0.5 el

Sucre

1 tl

Moutarde

1.5 tl

Eau pour la sauce

50 ml

Beurre [végétal]

0.5 el

Preparation

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng water aan de kook in een pot.
Schil de aardappelen of was grondig en snijd vervolgens in grove stukken.
Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en houd apart.
Halveer de kool in de lengte en snijd in halve maantjes van 1 1/2 cm dik.

Leg op een bakplaat met bakpapier. Leg de ongepelde knoflookteen ernaast.
Besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de gerookte paprikapoeder.
Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
Bak 18 - 20 minuten in de oven, of tot de randjes licht aangebrand zijn.

Meng in een kleine kom de mosterdzaadjes met de wittewijnazijn, de suiker en een snuifje zout. Houd apart en roer af en toe door.
Snijd de ui in halve ringen.
Snijd de worst in plakjes van 1 cm dik.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de worst en de ui 7 - 9 minuten.

Meng de ketchup, de aangegeven hoeveelheid water voor de saus, de chipotle-pasta (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de helft van de mosterd erdoor.
Breng aan de kook en draai dan het vuur uit. Breng op smaak met peper en zout.
Pel de geroosterde knoflook.

Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, de knoflook, een klontje boter, de overige mosterd en eventueel een scheutje kookvocht tot een puree.
Breng op smaak met peper en zout.
Verkruimel de kaas (zie Tip).

Gezondheidstip: Let jij op je calorie- en/of zoutinname? Serveer dan de helft van de kaas en bewaar de overige kaas voor een andere keer.