servido sobre cuscús
En esta receta, cortamos el puerro al bies pero, ¿qué significa esto? El corte "al bies" tiene sus raíces en la antigua China, donde se descubrió que cortar la carne en ángulo diagonal facilitaba su cocción y mejoraba su presentación. Esta técnica se ha adoptado en diversas culturas culinarias por su practicidad y estética.
Allergens
Utensils
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Cuscús
150 gramo(s)
Langostinos
150 gramo(s)
Puerro
1 unidad(es)
Caldo vegetal
1 sobre(s)
Tomate concentrado
1 sobre(s)
Tomate cherry
125 gramo(s)
Brotes de espinacas
1 unidad(es)
Tomillo seco
1 sobre(s)
Sal y pimienta
1 pizca(s)
Aceite de oliva
2 cucharada(s)
Agua para el cuscús
150 mililitro(s)
Agua para la salsa
250 mililitro(s)
Azúcar
1 cucharadita(s)
Mantequilla
1 cucharada(s)
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- En una sartén, agrega el agua para el cuscús (ver cantidad en ingredientes), la mitad del caldo vegetal y sal y lleva a ebullición.
- En un bol, agrega el cuscús y el caldo hirviendo, remueve y deja reposar tapado 5 min.
- Remueve para separar.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega los langostinos, salpimienta y cocina 1-2 min, hasta que se doren. Retira y reserva.
- Corta los tomates cherry por la mitad.
- Limpia el puerro y, en cortes diagonales, divide en trozos de 3-4 cm.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
- En la sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes).
- Agrega el puerro, salpimienta y cocina 5-6 min, dando la vuelta.
- Añade el tomillo seco, el tomate concentrado, el caldo vegetal restante, el agua para la salsa y el azúcar (ver cantidad en ingredientes de ambos), mezcla y lleva a ebullición.
- Cuando hierva, cocina a fuego medio 2-3 min, removiendo.
- En la sartén, añade las espinacas y cocina con la sartén tapada 2-3 min. Luego, cocina a fuego alto 2 min más.
- Incorpora los langostinos y los tomates cherry, cocina 1 min y retira del fuego. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- Sirve el cuscús en platos y cubre con los langostinos con puerro y la salsa de tomillo.
2394
kJ
Valor energético (kJ)
572
kcal
Valor energético (kcal)
22.9
g
Grasas
6.7
g
de las cuales saturadas
77.1
g
Carbohidratos
10.6
g
de los cuales azúcares
1.8
g
Fibra
24.9
g
Proteínas
2.8
mg
Sodio
sobre ensalada fresca de cuscús y verduras