Pela la zanahoria y, con la ayuda del pelador, haz cintas a lo largo. Ponla en un bol junto con el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes), un chorrito de aceite y el azúcar (ver cantidad en ingredientes). Mezcla bien y reserva. Corta los cogollos de lechuga por la mitad.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega los cogollos y cocina durante 2 min por lado. Retira y reserva. En un bol pequeño, mezcla el vinagre balsámico, un chorrito de aceite, sal y pimienta, hasta que quede una vinagreta homogénea para los cogollos.

En la misma sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega los muslos de pollo troceados, salpimienta y cocina 3-4 min. Añade los tirabeques y cocínalos 2-3 min. Por último, agrega la salsa teriyaki y un chorrito de agua y saltea todo junto 1 min más.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Sirve los cogollos a la plancha y cubre con la vinagreta. Sirve al lado el pollo teriyaki con tirabeques y acompaña con la zanahoria encurtida. Cubre todo con semillas de sésamo blancas al gusto.