con salsa de yogur y cilantro
Atrévete a probar este sabroso y reconfortante curry vegetariano de patata, boniato y judías rojas, al que le agregamos encima una salsa de yogur y cilantro que aportará un interesante contraste y, sobre todo, una frescura que hará que el plato sea equilibrado y lo disfrutes más si cabe.
Allergens
Utensils
Tags
Cebolla
1 unidad(es)
Boniato
200 gramo(s)
Patata
200 gramo(s)
Leche de coco
180 mililitro(s)
Pasta de curry Rogan Josh
1 sobre(s)
Cilantro
1 unidad(es)
Yogur
1 unidad(es)
Judías rojas
390 gramo(s)
Sal y pimienta
1 pizca(s)
Aceite de oliva
2 cucharada(s)
Ajo
1 unidad(es)
Mantequilla
1 cucharada(s)
Agua
250 mililitro(s)
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela y ralla el ajo.
- Pela la cebolla y córtala en daditos.
- Corta el boniato y la patata en dados de 2 cm.
- En una olla, agrega un chorrito de aceite, la mantequilla y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que quede transparente.
- Añade la patata y el boniato y cocina 1-2 min más.
- En la olla, agrega la leche de coco, la pasta de curry Rogan Josh y el agua y lleva a ebullición.
- Cuando hierva, cocina a fuego medio 15-20 min, hasta que la patata y el boniato estén tiernos. Salpimienta al gusto.
- Deshoja y pica el cilantro.
- En un bol, mezcla la mitad del yogur, el cilantro, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Escurre las judías rojas.
- Cuando el curry esté casi listo, agrega las judías rojas y cocina 1-2 min más, removiendo.
- Agrega el yogur restante, remueve y retira del fuego.
- Prueba el curry y rectifica de sal y pimienta.
- Sirve el curry de patatas y boniato en platos y agrega encima la salsa de yogur y cilantro.
2808
kJ
Valor energético (kJ)
671
kcal
Valor energético (kcal)
40.1
g
Grasas
21.2
g
de las cuales saturadas
69.6
g
Carbohidratos
14.4
g
de los cuales azúcares
12.3
g
Fibra
16.3
g
Proteínas
2.16
mg
Sodio
con salsa de yogur y cilantro
