¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Retira las raíces del puerro y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.
• Pela y pica el ajo.
• Pela la patata y córtala en dados de 2 cm.
• Escurre los guisantes.

• En una olla, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
• Agrega el puerro, salpimienta y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que se ablande.
• Añade la patata, el caldo vegetal, la leche y el agua, salpimienta y cocina 15-20 min, hasta que la patata esté tierna.
• Luego, añade los guisantes y cocina 3 min más.

• Mientras tanto, deshoja el perejil.
• En la jarra medidora, añade el perejil, el aceite para la salsa, el agua para la salsa y sal al gusto.
• Tritura con un túrmix hasta que quede un aceite de perejil homogéneo.

• Cuando los vegetales estén listos, tritura con el túrmix al menos 1 min, hasta conseguir una textura cremosa. Salpimienta al gusto.
• Sirve la crema en platos y añade encima la crema de vinagre balsámico, el aceite de perejil, el queso de cabra desmenuzado y los picatostes.
• Acaba con un chorrito de aceite.